Exprime las limas hasta obtener 150 g de zumo. Mézclalo en una jarra con el azúcar invertido, el ron y unas gotas de colorante verde si deseas darle ese tono característico.
Reserva esta mezcla en la nevera.

Introduce el azúcar en el vaso y tritura
20 segundos, velocidad 10.

Añade las pieles de lima (sin parte blanca) y las hojas de hierbabuena. Tritura
1 minuto, velocidad 10.
Despega los restos de las paredes con la espátula.

Coloca la mariposa en las cuchillas (ajústala moviéndola ligeramente de lado a lado para fijarla bien).

Añade la leche evaporada semiconjelada (debe estar casi sólida, como nieve blanda).
Programa velocidad 3, sin temperatura, sin tiempo, y observa hasta que la mezcla doble su volumen.
Debe quedar como una nata montada ligera.

Con la Thermomix en marcha a velocidad 3, vierte por el bocal de una sola vez la mezcla de zumo de lima con ron y azúcar invertido.

Detén la máquina rápidamente en cuanto se haya incorporado.

Retira la mariposa y termina de mezclar con la espátula con movimientos envolventes.

Vierte la mezcla en un tupper con tapa y lleva al congelador durante al menos 4-6 horas para que termine de tomar cuerpo.

No es necesario remover cada 30 minutos. Gracias al azúcar invertido, la textura se mantiene cremosa.

La leche evaporada es clave: asegúrate de que esté casi congelada para lograr una textura montada perfecta.

¿No tienes azúcar invertido? Puedes usar miel suave o sirope de maíz, pero el resultado será ligeramente menos cremoso.

Controla el color: el colorante es totalmente opcional, pero le da ese verde vibrante tan típico del mojito.

Ideal para servir en copas individuales, decorado con una hoja de hierbabuena o una rodaja de lima congelada.

Versión sin alcohol: simplemente omite el ron. Seguirá estando delicioso y apto para toda la familia.