HELADO de MOJITO tradicional

Exprime las limas hasta obtener el zumo.
Coloca en el vaso de una batidora de mano el zumo de lima, el azúcar invertido (o su sustituto), el colorante verde si lo usas, el ron, las hojas de hierbabuena y la ralladura de lima.
Tritura con el túrmix hasta que todo quede bien integrado. Reserva esta mezcla.

Saca la leche evaporada del congelador (debe estar muy fría y parcialmente congelada).
Colócala en un bol grande y bátela con varillas eléctricas a máxima velocidad durante unos minutos.
Cuando empiece a montar, añade el azúcar glas y sigue batiendo hasta que doble su volumen y tenga una textura aireada y cremosa.

Agrega poco a poco el concentrado de mojito a la leche montada, mezclando con movimientos envolventes con una espátula para mantener el aire en la mezcla.

Vierte la mezcla final en un tupper o molde hermético.
Lleva al congelador un mínimo de 4-5 horas hasta que tenga la consistencia adecuada para servir.

✅ No es necesario remover cada 30 minutos, gracias a la textura de la leche evaporada y el azúcar invertido, el helado quedará cremoso sin cristalizar.

Usa leche evaporada muy fría: si no está suficientemente congelada, el helado perderá volumen y cremosidad.

El azúcar invertido ayuda a que el helado no cristalice: si no lo tienes, puedes usar miel suave (aunque cambiará ligeramente el sabor).

Prueba antes de congelar: ajusta el punto de ron o lima según tu gusto.

Sirve con unas hojitas de hierbabuena fresca y ralladura de lima para decorar justo antes de llevar a la mesa.