Ingredientes
- 300 g salmón en dados (sin piel ni espinas)
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto eneldo seco
- 200 g cebolla
- 30 g ajos pelados
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- al gusto Azafrán molido o colorante
- 600 g patatas chascadas
- 60 g vino blanco
- 600 g caldo de pescado
- 1 hoja laurel
Preparación
Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparar el salmónRetira la piel y las espinas del salmón y córtalo en dados. Salpimenta al gusto y espolvorea con eneldo seco. Reserva. (Puedes utilizar la piel del salmón para enriquecer el caldo de pescado). |
2 Hecho | Sofreír la cebolla y el ajoPica la cebolla y los ajos en el vaso de la Thermomix programando 2 segundos, velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas con la espátula. Añade el aceite y sofríe durante 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. |
3 Hecho | Incorporar las patatas y el vinoColoca la mariposa en las cuchillas. Agrega las patatas chascadas, el azafrán y el vino blanco. Programa 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara, sin cubilete. Esto permitirá que el alcohol del vino se evapore. |
4 Hecho | Cocinar las patatasAñade el caldo de pescado y la hoja de laurel. Programa 22-24 minutos, Varoma, velocidad cuchara, con cubilete, o hasta que las patatas estén casi tiernas. |
5 Hecho | Incorporar el salmónAñade los dados de salmón al vaso y rectifica de sal si es necesario. Programa 2 minutos, 100°C, velocidad cuchara. Deja reposar el guiso durante 5 minutos con el vaso cerrado para que los sabores se integren. |
6 Hecho | Consejos finalesChascar las patatas: Este método libera almidón, ayudando a espesar el guiso y darle una textura más melosa. Personaliza las especias: Puedes añadir un toque de pimentón o una pizca de cúrcuma para variar los sabores. Caldo casero: Si tienes tiempo, prepara un caldo casero con la piel y las espinas del salmón para potenciar el sabor. Evita sobrecocinar el salmón: Cocínalo justo al final para que quede jugoso y no se deshaga. |
