Ingredientes
- 150 g cebolla
- 3 dientes ajo
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 65 g pimiento asado en tiras (piquillo o morrón)
- 75 g salsa de tomate
- 500 g patatas chascadas pequeñas
- 120 g zanahoria en rodajas
- 100 g guisantes congelados
- 1 litro caldo de pescado (o agua con pastilla de pescado)
- 1 hoja laurel
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 400 g bacalao desalado en trozos
Preparación
Patatas con Bacalao: Un Guiso Tradicional para el Alma
El guiso de patatas con bacalao es una de esas recetas que forman parte de la cultura gastronómica española, especialmente en regiones donde la cocina tradicional de cuchara tiene un lugar privilegiado en el corazón de las familias. Este plato es un ejemplo perfecto de cómo ingredientes humildes y sencillos se transforman en un festín de sabor y nutrición. Con raíces profundamente ligadas a la Semana Santa, el bacalao ha sido durante siglos la proteína estrella de muchas mesas, especialmente en épocas de vigilia.
El uso de patatas, bacalao y verduras no solo refleja la riqueza de la dieta mediterránea, sino también la creatividad de nuestras abuelas y madres, quienes aprovecharon ingredientes accesibles para alimentar a sus familias de forma deliciosa. El bacalao, por su capacidad para conservarse salado, era un alimento esencial en los hogares de antaño, especialmente en regiones alejadas de la costa.
Hoy en día, este guiso sigue siendo un plato reconfortante que nos transporta a esos días de invierno en los que una comida caliente y sustanciosa nos llena de energía y calidez. Con la ayuda de la Thermomix, prepararlo es más fácil que nunca, pero sin perder ese sabor auténtico que lo hace especial. Vamos a descubrir cómo hacer este clásico en casa, ¡y llenemos nuestra cocina de tradición y buen gusto!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Sofreír cebolla y ajoColoca la cebolla y los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix. Programa 2 segundos, velocidad 5. Baja los restos con la espátula, añade el aceite y sofríe durante 8 minutos, Varoma, velocidad 1. |
2 Hecho | Añadir pimientos y salsa de tomateIncorpora los pimientos asados en tiras y la salsa de tomate. Cocina durante 4 minutos, Varoma, velocidad 1. Luego, tritura la mezcla 5 segundos, velocidad 5 para obtener una base homogénea. |
3 Hecho | Cocinar las patatas y las verdurasColoca la mariposa en las cuchillas y añade al vaso las patatas chascadas, zanahorias, guisantes, caldo de pescado, laurel, sal y pimienta. Cocina durante 18-20 minutos, Varoma, velocidad cuchara. El tiempo dependerá del tipo de patata utilizada. |
4 Hecho | Incorporar el bacalaoAñade los trozos de bacalao desalado al vaso. Programa 4 minutos, 100°C, velocidad cuchara. Deja reposar unos minutos para que los sabores se integren. |
5 Hecho | ServirSirve el guiso caliente en platos hondos. Decora con un poco de perejil picado para darle un toque fresco y colorido. Puedes añadirle si te gusta huevo cocido en cuartos porque tambien le va muy bien |
6 Hecho | Consejos finalesChascar las patatas: Este método ayuda a liberar el almidón, haciendo que el guiso tenga una textura más melosa. Elige buen bacalao: Asegúrate de que esté bien desalado antes de cocinarlo para evitar excesos de sal. Ajusta el caldo: Si prefieres un guiso más espeso, reduce un poco la cantidad de caldo. Personaliza el plato: Puedes añadir otras verduras como alcachofas o espárragos para enriquecer el guiso. |
