Introduce el azúcar en el vaso limpio y seco.
Programa 20 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Despega los restos de las paredes y fondo con la espátula.

Incorpora las fresas (deben estar totalmente congeladas).
Programa 30 segundos, velocidad progresiva 5-7-10.
Abre el vaso y despega bien los restos de tapa y paredes.

Añade la nata bien fría y el azúcar invertido.
Programa 1 minuto, velocidad 6 hasta que la mezcla esté homogénea, cremosa y bien aireada.

Con heladera:
Vierte la mezcla en la cubeta fría de la heladera y sigue las instrucciones de tu modelo.
Con la mayoría, en unos 20 minutos obtendrás un helado cremoso perfecto.
Puedes servir directamente o guardar en un recipiente en el congelador.

Sin heladera:
Vierte la mezcla en un tupper bajo y alargado.
Mételo al congelador y, cada 30 minutos, remueve con una cuchara o espátula para romper los cristales de hielo.
Repite esta operación durante 3-4 horas, hasta que tenga la textura deseada.

¿No tienes azúcar invertido? Puedes usar miel suave o sirope de maíz, aunque el resultado será ligeramente menos cremoso.

Congela las fresas con antelación: si tienes fresas frescas, lávalas, quítales el rabito y congélalas durante al menos 12 horas.

Elige nata para montar con al menos un 35% de grasa: garantiza la textura cremosa del helado.

Añade un toque de vainilla natural si quieres potenciar el aroma sin restar protagonismo a la fresa.

Para servir con estilo: acompaña con trozos de fresa fresca, unas hojas de menta o un chorrito de chocolate fundido.