Introduce las almendras en el vaso limpio.
Programa 10 segundos, velocidad 4.
Reserva en un bol.

Sin lavar el vaso, añade la nata muy fría.
Programa unos segundos a velocidad 4 hasta que quede semi montada.
Reserva en el frigorífico.

Aclara y seca bien el vaso. Coloca la mariposa.

Añade los huevos y el azúcar.
Programa 5 minutos, 37 ºC, velocidad 3½.

A continuación, otros 5 minutos, misma velocidad, sin temperatura. La mezcla debe quedar muy espumosa.

Agrega el whisky, la vainilla y el azúcar invertido.
Mezcla 10 segundos, velocidad 3.

Pasa esta mezcla a un bol y une con movimientos envolventes a la nata semi montada que tenías reservada.

Vierte la mezcla en un recipiente hermético y lleva al congelador durante una hora.

Pasado ese tiempo, incorpora las almendras picadas y mezcla suavemente para repartir bien.
Congela de nuevo durante varias horas.

Elige un whisky suave y aromático: no necesitas mucha cantidad para que el sabor se note, pero sí que sea de calidad.

No uses heladera: este helado queda cremoso gracias a la nata y al azúcar invertido o miel, que evitan que cristalice.

¿Quieres una versión gourmet? Sirve con unas virutas de chocolate negro o caramelo salado por encima.

Tuesta tú misma las almendras en una sartén sin aceite. El aroma que desprenden marcará la diferencia.