Ingredientes
- Aceite de Oliva
- 200 g Cebolla troceada
- 3 dientes Ajos laminados
- 1 hoja Laurel
- 4 cucharadas Tomate Frito
- 8 Pimientos del Piquillo
- 1/2 vasitro Vino Blanco
- 1 kg Lomos de Bacalao al punto de sal
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta
- 180 g Caldo de pescado
Preparación
El bacalao en salsa de piquillos es una receta con alma de cocina casera, de esas que huelen a domingo, a pan mojado en salsa y a mesa llena. Esta versión tradicional es fácil de preparar y muy sabrosa, gracias a la combinación del bacalao con los pimientos del piquillo y un toque de vino blanco que eleva el plato sin complicaciones.
Ideal para quienes disfrutan del buen pescado con una salsa de esas que invitan a repetir, esta receta no falla ni en una comida especial ni en el menú diario.
¿Te animas a cocinar como las de antes? ¡Aquí tienes todos los pasos!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Pochar la base del sofritoEn una cazuela amplia, añade un buen chorro de aceite de oliva. Cuando esté caliente, incorpora la cebolla en pluma y los ajos laminados. Cocina a fuego medio-bajo hasta que estén tiernos y ligeramente dorados, unos 10 minutos. |
2 Hecho | Agregar el resto de ingredientes de la salsaAñade la hoja de laurel, el tomate frito, los pimientos del piquillo, el vino blanco y el caldo de pescado. Salpimenta al gusto y deja pochar todo junto durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que los sabores se mezclen. |
3 Hecho | Triturar la salsaRetira el laurel y tritura la salsa con una batidora de mano hasta que esté bien fina y homogénea. Si lo prefieres más rústico, puedes dejar algunos trocitos sin triturar. |
4 Hecho | Cocinar el bacalaoSalpimenta los lomos de bacalao (si no están ya al punto de sal) y colócalos en la cazuela con la salsa caliente. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, moviendo la cazuela suavemente para que no se rompan los lomos y la salsa no se pegue. |
5 Hecho | Servir calienteSirve el bacalao con su salsa por encima y acompaña con patatas cocidas, arroz blanco o simplemente con un buen pan para mojar. |
6 Hecho | Consejos finalesUsa bacalao de calidad: Ya sea desalado en casa o al punto de sal, un buen bacalao marcará la diferencia. No remuevas con cuchara: Para evitar que el bacalao se rompa, mueve la cazuela con suavidad en vaivén. Haz la salsa con antelación: Gana en sabor si la preparas unas horas antes y la calientas al momento de servir. Congela sin problemas: El bacalao con esta salsa se congela perfectamente, ideal para tener listo un plato especial en cualquier momento. |
