Tarta de Piña con Sobaos Pasiegos

Lo primero que tenemos que hacer es sacar la piña en almíbar de su lata, pero conservar su jugo porque lo usaremos después. La piña tiene quedar bien escurrida, así que la colocamos en el cestillo de la Thermomix toda la piña y la dejamos ahí hasta que escurra bien: unos 15 minutos más o menos.

Cuando esté bien escurrida y el jugo reservado, colocamos la piña dentro del vaso de la Thermomix y programamos para triturar: sin temperatura, a velocidad progresiva de 6-7-10 y durante 30 segundos. Al terminar, guardamos también por separado esta crema de piña.

Aunque vaya a ser la tercera capa de nuestra tarta, vamos a montar la nata y dejarla preparada. Sin lavar el vaso de la crema de piña, echamos dentro la nata líquida para montar y los 80 gramos de azúcar. Entonces colocamos las mariposas en las cuchillas y programamos de la siguiente manera: sin temperatura y a velocidad 3, sin tiempo. Cuando la nata se monte, seréis perfectamente conscientes porque cambia completamente de textura, pero hay que estar observando.

Con la ayuda de un cuchillo, tenemos que ir cortando los sobaos por la mitad pero transversalmente (como podéis ver en la foto). a medida que los cortéis, ponéis una de las tapas del sobao sobre el recipiente donde se vaya a quedar la tarta. Así hacemos la primera capa completa.

Cuando tengamos esta primera capa, cogemos el jugo de la piña en almíbar que habíamos reservado y lo repartimos por los sobaos para remojarlos. Hay que guardar un poco para la siguiente capa, así que no lo gastéis todo.

Con los sobaos bien empapados, ponemos la capa de piña triturada sobre ellos. Al terminar, pondremos la mitad de las tapas de sobaos que nos habían quedado. Sobre ella, volveremos a echar el jugo de piña restante. Así se hacen una especie de sandwich de crema de piña. También se podrían hacer más capas, pero nuestro recipiente es grande y hemos preferido hacerlos de una sola capa.

Cuando tengamos los sobaos montados con la capa de crema de piña en medio, es el turno de la nata montada. La esparcimos sobre nuestra tarta de forma regular. Ahora que la tenemos toda ella repartida, ponemos por encima el coco rallado. A nosotros nos gusta mucho el coco, por eso ponemos en abundancia, pero si no os gusta podéis prescindir de él o echarle muy poco.

Cuando terminemos, ya tendremos la tarta hecha. Nosotros recomendamos reposarla en la nevera durante al menos un par de horas para que todas las capas cojan sustancia y terminen de encajar a la perfección.

¡Ya tenemos nuestra tarta! ¿Facilísima de hacer, verdad? Pues no sabéis lo que merece la pena, porque está riquísima, es super original y repetiréis y repetiréis una vez que le pilléis el truco. ¡Que aproveche esa tarta!