Ingredientes
Para la masa:
- 300 g migas de bacalao desalado
- 400 g leche
- 2 dientes ajo
- al gusto Perejil fresco
- 50 g aceite de oliva
- 50 g mantequilla
- 100 g harina de trigo normal
- al gusto Sal
- 2 pellizcos pimienta blanca y negra
- 1 pizca nuez moscada
- 150 g pimientos del piquillo en trocitos (aproximadamente 6-8 piezas)
Para rebozar:
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado con ajo y perejil
Preparación
Bocaditos de Bacalao y Pimientos del Piquillo: Un Aperitivo Irresistible
Si hay un aperitivo que nunca falla, es el de unos deliciosos bocaditos de bacalao y pimientos del piquillo. Crujientes por fuera, cremosos por dentro y con ese sabor inconfundible a mar y pimientos asados, son perfectos para cualquier ocasión especial, desde una comida navideña hasta un picoteo informal.
Con esta receta, y gracias a la Thermomix, podrás prepararlos con facilidad y conseguir una textura suave y deliciosa en la masa. Además, son ideales para preparar con antelación y congelar, ¡listos para freír en cualquier momento!
¿Te animas a preparar estos bocaditos? Sigue leyendo y descubre cómo lograr que sean un éxito rotundo.
Como hacer esta receta
1 Hecho | Infusionar el bacalaoColoca las migas de bacalao y la leche en el vaso de la Thermomix. Programa 6 minutos, 100°C, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Pasa la mezcla a una jarra, tapa con film y deja infusionar durante 1 hora. Luego, cuela la leche y reserva por separado el bacalao y el líquido. |
2 Hecho | Preparar la baseCon el vaso seco, añade los ajos y el perejil. Tritura durante 4 segundos a velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas con la espátula, añade el aceite y la mantequilla, y programa 6 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara, sin el cubilete. |
3 Hecho | Cocinar la harinaIncorpora la harina y cocina durante 3 minutos, 100°C, velocidad 3. Este paso es clave para eliminar el sabor a crudo de la harina. |
4 Hecho | Mezclar con la leche infusionadaAñade la leche reservada, unos 75 g del bacalao, sal, pimientas y nuez moscada. Cocina 4 minutos, 100°C, velocidad 4 hasta obtener una masa homogénea. |
5 Hecho | Integrar el bacalao y los pimientosAgrega el resto del bacalao troceado, los pimientos bien escurridos y picados, y más perejil fresco picado. Mezcla bien con la espátula y ajusta el punto de sal si es necesario. Vuelca la masa en una fuente, tapa con film en contacto directo con la superficie y deja enfriar durante unas horas o de un día para otro. |
6 Hecho | Formar y rebozarCon la masa fría, toma pequeñas porciones y dales forma de bolitas o croquetas. Pásalas por harina, huevo batido y pan rallado con ajo y perejil. |
7 Hecho | Freír y servirFríe las bolitas en abundante aceite caliente, en tandas pequeñas, hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente y sirve calientes. |
8 Hecho | Consejos finalesInfusionar el bacalao con leche realza su sabor y suaviza las migas. No te saltes este paso. Asegúrate de escurrir bien los pimientos antes de añadirlos a la masa para evitar que quede demasiado húmeda. Congela las bolitas ya rebozadas: son perfectas para tener un aperitivo listo en cualquier momento. Solo necesitarás freírlas directamente desde el congelador. Usa aceite limpio y caliente para freír para obtener un rebozado crujiente y ligero. |
