Tejas de Almendras

Lo primero que tenemos que hacer es ponerle la mariposa a las cuchillas del vaso de la Thermomix. Una vez hecho esto, ponemos la mantequilla dentro del vaso, con la que vamos a hacer una especie de crema. Para ello programamos: a una temperatura de 37 grados y a velocidad 1 durante 1 minuto.

Nosotros hemos comprado un paquete de almendras ya molidas, pero en caso de que tengas almendras enteras, puedes triturarlas con la Thermomix en un paso previo a hacer la crema de mantequilla (triturando sin temperatura, a velocidad 7 durante 10 segundos o bien hasta que veas que están trituradas). Ahora con nuestras almendras ya molidas, las echamos junto a la mantequilla y programamos de nuevo: sin temperatura, a velocidad 2 y durante 20 segundos.

Cuando esté bien fusionada la mantequilla con las almendras, pasamos la mezcla del vaso de la Thermomix a un bowl, lo cubrimos con papel film transparente y lo llevamos a la nevera durante 12 horas. Como los siguientes pasos son muy fáciles, nosotros recomendamos que hagáis la mezcla la noche anterior y así la tenéis perfecta por la mañana el día que queráis coméroslas.

Cuando pasen estas 12 horas, ya podemos empezar a hacer nuestras tejas. Mientras sacamos la mezcla de la nevera, ponemos el horno a precalentarse a una temperatura de 180 grados.

En una bandeja de horno ponemos el papel vegetal, que es antiadherente y perfecto para formar galletas. Con ayuda de una cuchara, vamos colocando trozos de la masa sobre la bandeja, dejando una distancia de unos 5 centímetros en cada galleta. También con la ayuda de la parte de atrás de la cuchara, vamos extendiendo cada masa para que se quede lo más delgada posible, con forma de lámina.

Cuando metamos la bandeja en el horno, bajamos la temperatura a 170 grados. Las tejas deberán estar dentro más o menos 10 minutos, pero tienes que estar muy atento porque esto depende de la potencia del horno. Cuando las láminas que serán tejas estén tornándose a un color dorado, será cuando estén listas.

Mientras las láminas se cuecen en el horno, debemos de buscar un rodillo o algo con forma de cilindro, pues será lo que de la forma característica de las tejas. Es importante que cuando las tejas estén hechas, las saquemos rápidamente del horno antes de que se enfríen lo más mínimo, pues se irán quedando rígidas.

Cuando las saquemos del horno, con ayuda de una espátula para no quemarnos, vamos colocándolas en el elemento cilíndrico: un rodillo en nuestro caso. Tienen que permanecer en el rodillo colocadas hasta que se enfríen, pues así se endurecerán y se quedarán con la forma curva que las hace únicas.

¡Pues ya tenemos las tejas hechas! Y no ha sido nada complicado, ¿verdad? Solamente pensarlo la noche anterior para que descansen en el frigorífico. Es importante también que las que sobren (si es que sobran) se guarden en algún recipiente hermético para que no se queden duras. Veréis que buenas quedan, igualitas que las de cualquier pastelería. Esperamos que os gusten. ¡Que aproveche!