BOMBONES de GANACHE de CARDAMOMO tradicional

Machaca ligeramente las semillas de cardamomo en un mortero para que se abran.
En un cazo, calienta la nata junto con las semillas hasta que casi hierva. Baja el fuego y deja infusionar durante 3-4 minutos.
Cuela la nata y vuelve a calentarla suavemente.

Pica los tres tipos de chocolate (fondant, negro y blanco) y añádelos a la nata caliente.
Remueve constantemente con varillas hasta que todos los chocolates se hayan fundido y tengas una crema lisa.

Agrega el zumo de naranja y el ron, y mezcla suavemente hasta integrar.

Vierte la mezcla en un bol y cubre con film a piel (tocando la superficie).
Deja enfriar en la nevera al menos 2 horas, o hasta que esté firme.

Con ayuda de una cucharita o sacabolas, toma porciones y forma bolitas rápidamente con las manos.
Pásalas ligeramente por cacao en polvo para que no se peguen.
Colócalas sobre un plato o bandeja con papel vegetal.

Derrite el chocolate fondant y el chocolate blanco por separado en el microondas (a intervalos de 30 segundos, removiendo cada vez).
Pon cada chocolate en un cuenco pequeño y profundo.

Con ayuda de una brocheta o tenedor para trufas, sumerge las bolitas en la cobertura, la mitad en chocolate blanco y la otra en fondant.
Colócalas sobre papel de horno y deja que se enfríen y endurezcan completamente.

El cardamomo es potente: Usa solo las semillas, no la vaina, y no las dejes infusionar demasiado tiempo si prefieres un sabor más suave.

Usa chocolate de buena calidad para una textura más fina y un sabor más profundo.

Si hace calor, guarda los bombones en la nevera en un recipiente hermético.

Personalízalos: Añade ralladura de naranja, un toque de chile o un corazón de avellana si te apetece jugar con los sabores.