Ingredientes
Para la masa
- 270 ml Leche
- 1 cucharadita Sal
- 15 ml Ron Blanco
- 75 g Mantequilla
- 140 g Harina
- 3 Huevos
Para la glasa
- 150 g Azucar glas
- 35 g Agua
- 6 gotitas Zumo de Limon
Preparación
Rosquillas de San Froilán con Thermomix: El Dulce Típico Leonés que Sabe a Fiesta
Hay recetas que tienen alma. Que huelen a feria, a infancia, a tradiciones que pasan de generación en generación. Así son las rosquillas de San Froilán, también conocidas como rosquillas pías, un dulce emblemático de León que se disfruta especialmente cada 5 de octubre, durante la festividad del patrón de la ciudad.
Estas rosquillas, con su forma perfecta, su textura esponjosa por dentro y un glaseado brillante por fuera, son una auténtica joya de la repostería regional. Y aunque parezcan elaboradas, con tu Thermomix puedes hacerlas en casa de forma cómoda y con un resultado espectacular.
¿Te animas a preparar este clásico dulce leonés en tu cocina? No necesitas esperar al San Froilán para darte un homenaje. ¡Vamos a por ellas paso a paso!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparar la masa escaldadaPesa la harina y resérvala. Añade al vaso la leche, el ron, la mantequilla y la sal. Todos los ingredientes deben estar fríos. Programa 4 minutos, 100 °C, velocidad 1. Añade la harina de golpe y mezcla Deja reposar la masa 10 minutos con la tapa abierta para que baje un poco la temperatura. |
2 Hecho | Incorporar los huevosPrograma velocidad 4 sin temperatura y, con la Thermomix en marcha, ve añadiendo los huevos uno a uno por el bocal. Espera a que cada uno se integre completamente antes de añadir el siguiente. La masa debe quedar densa, brillante y homogénea. |
3 Hecho | Formar las rosquillasIntroduce la masa en una manga pastelera con boquilla rizada ancha. Sobre un papel de horno, forma rosquillas de tamaño medio. Recorta con tijeras cuadrados individuales de papel con cada rosquilla en el centro, así será más fácil manipularlas al freír. |
4 Hecho | Freír las rosquillasCalienta abundante aceite de girasol en una sartén honda. Cuando esté caliente pero no humeante, echa las rosquillas boca abajo con el papel incluido. El calor hará que el papel se desprenda solo en unos segundos. Fríe hasta que estén doradas por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente. |
5 Hecho | Preparar la glasaPesa el azúcar glas y resérvalo. Pon el agua en el vaso limpio y programa Añade las gotas de limón y mezcla |
6 Hecho | Glasear las rosquillasCon ayuda de una brocha de repostería, pincela las rosquillas aún tibias con la glasa. Puedes aplicar una o dos capas según el acabado que prefieras. Deja secar unos minutos para que el glaseado se fije bien. |
7 Hecho | Consejos finalesNo te saltes el reposo de la masa: este paso es clave para que la masa se temple y se forme correctamente la estructura al incorporar los huevos. El aceite no debe estar demasiado caliente: si humea, las rosquillas se dorarán por fuera sin hacerse por dentro. Temperatura media, y paciencia. Si prefieres hornearlas, puedes hacerlo a 200 °C durante 15 minutos, pero perderás ese sabor tan tradicional de la fritura. La glasa es la clave: ajusta la textura añadiendo más agua (para glaseado más ligero) o más azúcar (para una cobertura más gruesa). Se conservan muy bien durante varios días en un recipiente hermético. Incluso puedes congelarlas una vez frías y glaseadas. |
