Ingredientes
Para el relleno
- 50 grPuedes buscarla sin gluten
- 30 gr
- 400 gramos
- 2 dientes
- 500 ml
- 20 ml
- Al gusto
- Al gusto
- Al gusto
- Una pizca
- Al gusto
Para los crepes
- 100 gr
- 250 ml
- 2
- 10 gra temperatura ambiente
- Una pizca
- Al gusto
Preparación
Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparación del Fumet:Pelar los langostinos y reservar los cuerpos. Luego, en el vaso, agregar las cabezas y cáscaras con agua y programar 8 minutos a temperatura Varoma, velocidad 2. Colar y reservar el fumet. |
2 Hecho | Preparación del Sofrito:Después de aclarar el vaso, añadir ajos y aceite, y triturar durante 4 segundos a velocidad 5. Sofreír durante 4 minutos a temperatura Varoma y velocidad 1. |
3 Hecho | Elaboración del Relleno:Incorporar los langostinos pelados y el perejil, y cocinar durante 2 minutos a temperatura Varoma, con giro a la izquierda y velocidad cuchara. Reservar. |
4 Hecho | Preparación de la Base del Relleno:Sin lavar el vaso, calentar la mantequilla durante 1 minuto a 100º, velocidad 1. Agregar la harina y mezclar durante 2 minutos a 100º y velocidad 3. |
5 Hecho | Combinación Final del Relleno:Añadir el fumet reservado, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada, y cocinar durante 6 minutos a 100º, velocidad 4. Incorporar los langostinos picados, triturar durante 4 segundos a velocidad 4 y reservar en un bol tapado con film. |
6 Hecho | Crepes:Preparación de la Masa: Combinar huevos, mantequilla, leche, sal, pimienta y harina en el vaso, y mezclar durante 20 segundos a velocidad 5. Llevar la mezcla a la nevera durante 30 minutos. |
7 Hecho | Cocción de los Crepes:Verter unas gotas de aceite en una sartén antiadherente bien caliente y añadir un chorrito de la masa. Dejar que se cuaje y dore por ambos lados. No es necesario añadir más aceite en los siguientes crepes. Apilar los crepes conforme los vayas preparando. |
8 Hecho | Rellenado y Terminación:Rellenar los crepes con 2 cucharadas del relleno de langostinos, enrollarlos y elegir entre dos opciones: colocarlos en una fuente con nata para cocinar y espolvorear con nuez moscada, o en una fuente engrasada, espolvorear con queso rallado. |
9 Hecho | Horneado y Presentación:Introduce los crepes en un horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos, o hasta que estén bien gratinados. Sirve calientes y disfruta. |
10 Hecho | Consejo Profesional:Para lograr crepes perfectamente dorados y uniformes, asegúrate de que la sartén esté bien caliente antes de verter la masa. Además, al cocinar los langostinos, no los dejes demasiado tiempo en el fuego para evitar que se vuelvan gomosos. Mantén un ojo en la consistencia de la masa de los crepes; debe tener una textura similar a la nata líquida para obtener la mejor consistencia al cocinarlos. Y por último, al hornear los crepes rellenos, gratinarlos durante unos minutos al final puede añadir un toque extra de sabor y presentación. ¡Disfruta de esta deliciosa receta gourmet en cada bocado! |
11 Hecho | Consejos para un resultado perfectoCrepes uniformes: Deja reposar la masa en la nevera; esto ayuda a que se integren mejor los ingredientes y los crepes sean más ligeros. Sartén adecuada: Usa una sartén antiadherente para evitar que los crepes se peguen. Langostinos jugosos: No cocines en exceso los langostinos; basta con un par de minutos para que queden en su punto. Variedad de quesos: Prueba con queso emmental o gruyere para un gratinado más aromático. Congelación práctica: Estos crepes se pueden congelar ya rellenos, perfectos para hornearlos en otro momento. |
