CANELONES de POLLO en SALSA de PIMIENTOS

Introduce el pimiento troceado, la cebolla y un chorrito de aceite en el vaso. Tritura 5 segundos, velocidad 4.
Coloca el cestillo sobre la tapa y sofríe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Añade el tomate triturado y cocina 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Retira el cubilete y agrega el vino blanco. Cocina 1 minuto más con los mismos ajustes.

Incorpora la pechuga de pollo en dados y salpimienta. Programa 8 minutos, 100 ºC, velocidad 1.
Añade la harina y cocina 2 minutos más.
Tritura 15 segundos, velocidad 3 para obtener un relleno jugoso pero con textura.
Deja enfriar y refrigera al menos 1 hora.

Introduce el ajo en el vaso y tritura 5 segundos, velocidad 7.
Añade un chorrito de aceite y sofríe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Incorpora los pimientos del piquillo y cocina 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Añade la harina y rehoga 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.

Agrega la leche, nuez moscada, sal y pimienta. Tritura 20 segundos, velocidad 6.
Programa 8 minutos, 100 ºC, velocidad 4 hasta que espese.

Prepara las placas según indique el fabricante.
Rellena cada placa con la mezcla de pollo y forma los canelones.
Colócalos en una fuente apta para horno.
Cubre con la salsa de pimientos y añade queso rallado por encima.
Gratina a 200 ºC durante 15 minutos hasta que el queso esté fundido y dorado.

Versión vegetariana: sustituye el pollo por espinacas y ricotta.
Sin gluten: utiliza placas especiales y harina sin gluten.
Más gourmet: añade setas salteadas al relleno.
Más proteína: mezcla pollo con pavo o jamón cocido.

Si los quieres más jugosos, añade una cucharada de queso crema al relleno.
Para una versión más ligera, sustituye parte de la leche por leche evaporada.
Deja reposar 10 minutos antes de servir: la salsa se asentará mejor.
Se conservan hasta 3 días en nevera y hasta 2 meses en congelador.
Puedes prepararlos el día anterior y gratinar justo antes de servir.