Ingredientes
Para el ajo tostado y la carne:
- 3-4 dientes Ajo
- 50 g Aceite de Oliva
- 2 Solomillo de cerdo en Medallones
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta
Para la mayonesa de ajo:
- 1 HuevoA temperatura ambiente
- 180 g Aceite de Girasol
- 20 g Aceite de oliva
- 1 chorrito Vinagre o Zumo de Limon
- 1/2 cucharadita Pimenton Dulce
- Una pizca Sal
Para el montaje final (opcional):
- Patatas Fritas en dados
Preparación
Si hay una receta que conquista por su sencillez y potencia de sabor, esa es el solomillo al ajo tostado. Un plato que combina lo mejor de la cocina tradicional con una presentación irresistible: carne jugosa, una mayonesa casera de ajo tostado y un toque crujiente con patatas fritas.
Ideal para una comida de domingo o una cena especial, esta receta es muy fácil de preparar con ayuda de la Thermomix, y tiene un resultado de esos que se recuerdan. El secreto está en los ajos bien dorados y en esa mayonesa tan especial que se gratina al horno, creando una capa dorada y sabrosísima sobre la carne.
¿Te animas a probarlo? ¡Vamos con el paso a paso para que te quede de diez!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Tostar los ajosIntroduce los dientes de ajo enteros junto con el aceite de oliva en el vaso de la Thermomix. Programa 18 minutos, temperatura Varoma, giro inverso, velocidad 1. Escurre los ajos y reserva el aceite. Deja enfriar ambos. |
2 Hecho | Sellar el solomilloCon el aceite de oliva usado, dora los medallones de solomillo salpimentados en una sartén, por ambos lados, solo hasta que estén dorados. Reserva la carne y deja enfriar el aceite sobrante. |
3 Hecho | Preparar la mayonesa de ajoPesa el aceite de girasol junto con el aceite de oliva sobrante hasta completar unos 200 g. En el vaso limpio y frío, añade los ajos dorados, el huevo, el vinagre, el pimentón y una pizca de sal. Programa 6 segundos a velocidad 4. Con la Thermomix en velocidad 4, vierte poco a poco el aceite por la tapa con el cubilete puesto, para que emulsione y se forme una mayonesa cremosa. |
4 Hecho | Montar y hornearEn una fuente apta para horno, pon una base de patatas fritas en dados (opcional). Coloca encima los medallones de solomillo y cúbrelos generosamente con la mayonesa de ajo tostado. Hornea a 220 °C durante 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada y gratinada. |
5 Hecho | Consejos finalesEs importante que el huevo esté a temperatura ambiente para que la mayonesa no se corte. No te saltes el paso del gratinado: ese toque dorado le da textura y sabor únicos al plato. Si prefieres una opción más ligera, puedes sustituir parte del aceite por leche o yogur natural, aunque perderás algo de cremosidad. Acompaña con una ensalada verde o verduras asadas para equilibrar el menú. |
