Ingredientes
Para el solomillo:
- 2 solomillos de cerdo
- Al gusto Ajo en polvo
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta
- Aceite de Oliva
Para la salsa:
- 80 g ajos laminados
- 1 cucharadita harina
- 150 g whisky
- 150 g vino blanco
- 350 g caldo de carne (o agua con una pastilla de caldo)
Para la guarnición:
- 2 papatas en daditos
Preparación
Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparar el solomilloCorta los solomillos en filetes finos. Para facilitar este paso, córtalos semi-congelados; así obtendrás filetes muy finos y uniformes. Espolvorea con ajo en polvo, sal y pimienta, y deja macerar (idealmente durante toda la noche). |
2 Hecho | Sellar los filetesEn una sartén con un fondo de aceite, dora los filetes a fuego fuerte. Este paso ayuda a sellar los jugos en la carne, asegurando su jugosidad. Reserva los filetes en una olla baja. |
3 Hecho | Sofreír los ajosColoca el aceite de la sartén en el vaso de la Thermomix y ajusta a 60 g. Añade los ajos laminados y confítalos durante 12 minutos, 100 °C, velocidad cuchara. Luego, dóralos durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara. |
4 Hecho | Preparar la base de la salsaIncorpora la harina al vaso y sofríe durante 1 minuto, 100 °C, velocidad 1. Esto ayudará a espesar la salsa y realzar su sabor. |
5 Hecho | Agregar el whisky y el vinoVierte el whisky y el vino blanco. Cocina durante 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin cubilete, para permitir que el alcohol se evapore. |
6 Hecho | Terminar la salsaAñade el caldo de carne (o agua con pastilla de caldo). Cocina durante 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, con el cubilete puesto. Tritura la mezcla durante 30 segundos a velocidad 10 para obtener una salsa suave. |
7 Hecho | Cocinar el solomillo y las patatasVierte la salsa sobre los filetes reservados en la olla. Añade las patatas en cuadraditos y cocina tapado a fuego medio durante 15 minutos. Remueve de vez en cuando para evitar que se pegue y, si la salsa se reduce mucho, añade un poco más de agua. |
8 Hecho | Servir el platoSirve los filetes calientes acompañados de las patatas y bien bañados en la salsa. Decora con un poco de perejil fresco picado si lo deseas. |
9 Hecho | Consejos finalesDeja macerar el solomillo: Si lo dejas reposar con las especias toda la noche, los sabores penetrarán mejor en la carne. Utiliza un buen whisky: Aunque no es necesario que sea el más caro, sí se nota la diferencia al usar uno de calidad media. Adapta la receta a tu gusto: Puedes sustituir el solomillo por lomo de cerdo o incluso pollo si prefieres. Acompaña con un buen pan: La salsa es tan deliciosa que querrás mojar pan en cada bocado. |
