HELADO de CREMA LOTUS Casera tradicional

Tritura las galletas Lotus (puedes usar una batidora o un procesador de alimentos) hasta obtener un polvo fino.
En un bol, mezcla el polvo de galletas con el azúcar moreno, la canela y la sal.
Añade el aceite, el caramelo líquido y la leche.
Bate todo junto hasta obtener una crema espesa, suave y homogénea.

Añade el azúcar invertido o la miel a la crema Lotus y mezcla bien. Reserva esta mezcla mientras preparas la nata.

En un bol grande y frío, semi-monta la nata con unas varillas eléctricas.
Añade el azúcar glas y la vainilla cuando empiece a espesar, y continúa batiendo hasta que tenga una textura firme pero no totalmente montada.

Agrega la crema Lotus poco a poco a la nata montada.
Mezcla con movimientos envolventes usando una espátula, para mantener el aire en la mezcla.

Trocea las 6 galletas Lotus restantes y añádelas a la mezcla.
Remueve suavemente para repartir los trozos por todo el helado.

Vierte la mezcla en un tupper o molde hermético.
Lleva al congelador un mínimo de 5 horas, mejor de un día para otro.

La crema Lotus casera es clave: puedes usarla también para untar tostadas o rellenar bizcochos.

Usa nata muy fría y de calidad: para que monte correctamente y aporte la cremosidad ideal.

Si no tienes caramelo líquido, puedes sustituirlo por un poco más de azúcar moreno o un chorrito de sirope.

Saca el helado del congelador 10 minutos antes de servir para que tenga la textura perfecta.