Ingredientes
- 1 litro Leche
- 100 gramos Azucar Moreno
- 50 gramos Pistachos Pelados
- 1 rama Canela en rama
- 100 gramos Arroz basmati
- 50 gramos Almendras crudas
- 50 gramos Anacardos crudos
- 1 cucharada Semillas de cardamomo verde
- 1 pizca Azafrán en hebras
Preparación
Con Mambo, el kheer se cocina solo: el arroz basmati con la leche, la canela, el cardamomo, el azafrán y los frutos secos se cuece a 90 °C con la mariposa, que lo mantiene en movimiento sin que se pegue.
Primero se cocinan todos los ingredientes menos el azúcar, para que el arroz se ablande bien; después se añade el azúcar moreno y se prolonga la cocción hasta que espese. Ese orden es importante porque el azúcar retrasa que el grano se haga.
Se sirve frío o caliente en cuencos, con frutos secos por encima. Salen 4 o 5 raciones.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional en cazo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. Pon la mariposa antes de añadir los ingredientes. Al enfriar espesa: añade un chorrito de leche al servir. Se conserva 3 días en la nevera.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos el vasoColocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos en el vaso la leche, el arroz, la canela, el cardamomo, el azafrán, los pistachos, las almendras y los anacardos. |
2 Hecho | Cocinamos el arrozProgramamos 40 minutos, 90 °C, velocidad 1. |
3 Hecho | Añadimos el azúcarIncorporamos el azúcar moreno y programamos 30 minutos, 90 °C, velocidad 1. |
4 Hecho | ServimosRetiramos la canela y servimos en cuencos, frío o caliente. |
