Ingredientes
- 1 litro Leche
- 100 gramos Azucar Moreno
- 50 gramos Pistachos Pelados
- 1 rama Canela en rama
- 100 gramos Arroz basmati
- 50 gramos Almendras crudas
- 50 gramos Anacardos crudos
- 1 cucharada Semillas de cardamomo verde
- 1 pizca Azafrán en hebras
Preparación
El kheer es el arroz con leche de la India: se parece al nuestro, pero con arroz basmati, cardamomo, azafrán y frutos secos. El resultado es más perfumado y con un punto especiado muy característico.
Se cuece todo a fuego suave y se remueve a menudo para que no se pegue: primero el arroz con la leche, la canela, el cardamomo, el azafrán, los pistachos, las almendras y los anacardos, y a media cocción el azúcar moreno. Cuanto más despacio, más cremoso.
Se sirve frío o caliente en cuencos individuales. Salen 4 o 5 raciones y mejora de un día para otro.
Si prefieres que el robot lo remueva por ti, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Machaca ligeramente las semillas de cardamomo para que suelten el aroma. Añade el azúcar al final: si lo echas antes, el arroz tarda más en ablandarse. Usa un cazo de fondo grueso. Al enfriar espesa: añade un chorrito de leche al servir. Se conserva 3 días en la nevera.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Ponemos la leche al fuegoEn un cazo de fondo grueso ponemos la leche, el arroz, la canela, el cardamomo, el azafrán, los pistachos, las almendras y los anacardos. |
2 Hecho | Cocinamos el arrozCocinamos a fuego muy suave unos 40 minutos, removiendo a menudo, hasta que el arroz esté tierno y la leche espese. |
3 Hecho | Añadimos el azúcarIncorporamos el azúcar moreno y cocinamos 30 minutos más a fuego suave, removiendo, hasta obtener una textura cremosa. |
4 Hecho | ServimosRetiramos la canela y servimos en cuencos, frío o caliente. |
