Ingredientes
- 400 gramos Galletas Digestive
- 100 gramos Mantequilla
- 300 mililitros Nata para Montar
- 6 láminas Gelatina
- 180 gramos Azucar
- 200 gramos Mango
- Media Ralladura de limón
- 300 gramos Mango
- 300 gramos Mango
- 4 láminas Gelatina
- 100 mililitros Agua
- 50 gramos Azucar
- 1 Zumo de Limon
Preparación
Con Mambo, la tarta de mango se prepara con el mismo vaso para las cuatro tareas: la base de galleta, la nata montada, el puré de mango del mousse y la cobertura cocida.
Se tritura la galleta con la mantequilla templada y se aprieta en el molde. Después se monta la nata con la mariposa, se tritura el mango y se mezcla con la gelatina hidratada, y se une con la nata fuera del vaso. La cobertura se hace cociendo el mango con azúcar, agua y limón a 90 °C antes de añadir la gelatina.
Cada capa debe enfriar antes de la siguiente. Salen 8 porciones y necesita unas 4 horas de nevera.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. Lava y seca el vaso entre fases. Usa mangos muy maduros. Disuelve la gelatina en el puré templado, no hirviendo. Se conserva 3 días en la nevera.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Trituramos las galletasPonemos las galletas en el vaso y programamos 20 segundos, velocidad 5, hasta polvo fino. |
2 Hecho | Añadimos la mantequillaAñadimos la mantequilla y programamos 2 minutos, 40 °C, velocidad 1. Extendemos la mezcla en el molde, presionando bien, y reservamos en la nevera. |
3 Hecho | Montamos la nataCon el vaso limpio y seco y la mariposa puesta, añadimos la nata y programamos velocidad 4 unos segundos, hasta que esté montada. La pasamos a un bol y la reservamos en la nevera. |
4 Hecho | Hacemos el puréHidratamos 6 láminas de gelatina en agua fría. En el vaso limpio, trituramos 500 g de mango con la ralladura de limón y el azúcar 20 segundos, velocidad 5. Añadimos la gelatina escurrida y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. |
5 Hecho | Hacemos el mousseDejamos enfriar el puré, lo mezclamos con la nata con movimientos envolventes y lo vertemos sobre la base. Enfriamos hasta que cuaje. |
6 Hecho | Hacemos la coberturaHidratamos 4 láminas de gelatina. Trituramos 300 g de mango 10 segundos, velocidad 5, añadimos el azúcar, el agua y el zumo de limón y programamos 3 minutos, 90 °C, velocidad 8. Añadimos la gelatina y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Dejamos enfriar. |
7 Hecho | Cubrimos y servimosExtendemos la cobertura sobre el mousse cuajado y dejamos 2 horas más en la nevera. Decoramos con trocitos de mango. |
