Ingredientes
- 400 gramos Galletas Digestive
- 100 gramos Mantequilla
- 300 mililitros Nata para Montar
- 6 láminas Gelatina
- 180 gramos Azucar
- 200 gramos Mango
- Media Ralladura de limón
- 300 gramos Mango
- 300 gramos Mango
- 4 láminas Gelatina
- 100 mililitros Agua
- 50 gramos Azucar
- 1 Zumo de Limon
Preparación
La tarta de mango es una tarta fresca y tropical que no necesita horno. Se compone de tres capas: la base de galleta digestive con mantequilla, un mousse suave de mango y nata, y una cobertura brillante de gelatina de mango.
Se tritura la galleta y se mezcla con la mantequilla derretida para formar la base, que se aprieta en el molde y se enfría. El mousse se hace con el puré de mango, la gelatina hidratada y la nata montada, que se une con movimientos envolventes. La cobertura es mango triturado cocido con azúcar, agua y limón al que se añade más gelatina.
Cada capa debe enfriar antes de poner la siguiente. Salen 8 porciones y necesita unas 4 horas de nevera.
Si prefieres que el robot haga las capas, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Escoge mangos maduros y con poca fibra. La gelatina se hidrata en agua fría y se disuelve en el puré templado, nunca hirviendo. Cada capa debe estar fría y firme antes de añadir la siguiente. Se conserva 3 días en la nevera. No se congela.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Hacemos la baseTrituramos las galletas hasta polvo fino, las mezclamos con la mantequilla derretida y las extendemos en el molde, presionando bien. Reservamos en la nevera. |
2 Hecho | Montamos la nataMontamos la nata con unas varillas y la reservamos en la nevera. |
3 Hecho | Hacemos el puré de mangoHidratamos 6 láminas de gelatina en agua fría. Trituramos 500 g de mango con la ralladura de limón y el azúcar, templamos un poco el puré y disolvemos en él la gelatina escurrida. |
4 Hecho | Hacemos el mousseDejamos enfriar el puré y lo mezclamos con la nata montada con movimientos envolventes. Lo vertemos sobre la base y enfriamos hasta que cuaje. |
5 Hecho | Hacemos la coberturaHidratamos 4 láminas de gelatina. Trituramos 300 g de mango, lo cocemos con el azúcar, el agua y el zumo de limón 3 minutos y disolvemos la gelatina. Dejamos enfriar. |
6 Hecho | CubrimosCuando el mousse esté cuajado, extendemos la cobertura con cuidado por encima y dejamos 2 horas más en la nevera. |
7 Hecho | ServimosDecoramos con trocitos de mango y servimos bien fría. |
