Ingredientes
- 180 gramos Harina
- 80 gramos Mantequilla
- 60 gramos Azucar
- 40 mililitros Agua
- 1 pellizco Sal
- 5 Albaricoques
- 50 gramos Mantequilla
- 50 gramos Azucar
- 150 gramos Azucar
- 1 cucharadita Zumo de Limon
Preparación
Con Mambo, la tarta Tatin de albaricoque tiene la masa más fácil: harina, mantequilla fría, azúcar, agua y sal se mezclan en 10 segundos y quedan lista para formar una bola y descansar.
El resto es igual que a mano: caramelo en sartén, albaricoques apretados boca arriba en el molde con azúcar y mantequilla y la masa estirada por encima. Se hornea unos 35 minutos a 180 °C y se vuelca templada.
Los albaricoques quedan jugosos y caramelizados. Sale para 6 personas.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. Usa la mantequilla muy fría y no amases de más. Aprieta bien los albaricoques en el molde. Vuelca la tarta cuando haya templado un poco. Se conserva 3 días.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Hacemos la masaPonemos en el vaso la harina, la mantequilla fría, el azúcar, el agua y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 6. Sacamos la masa, la amasamos un poco, formamos una bola y la dejamos tapada 15 minutos. |
2 Hecho | Hacemos el carameloPrecalentamos el horno a 180 °C. En una sartén ponemos los 150 g de azúcar con el zumo de limón y una cucharadita de agua y lo hacemos a fuego lento hasta que esté dorado. Apagamos. |
3 Hecho | Colocamos la frutaLavamos los albaricoques, los partimos por la mitad, quitamos el hueso y los colocamos boca arriba en el molde, muy apretados. Espolvoreamos con azúcar y repartimos la mantequilla en trozos. |
4 Hecho | Tapamos con la masaEstiramos la masa con un rodillo y cubrimos los albaricoques. |
5 Hecho | HorneamosHorneamos unos 35 minutos, vigilando que no se queme. |
6 Hecho | VolcamosDejamos templar un poco y volcamos sobre una fuente. Bañamos con el caramelo. |
