Ingredientes
- 2 Claras de Huevo
- 80 g Azucar
- 100 g Almendras tostadas
- 80 g Coco rallado
- 1 pizca Sal
Preparación
Biscotti de Coco y Almendra: Crujientes, Aromáticos y Perfectos para Acompañar el Café con Thermomix
Si eres fan de los dulces crujientes y con ese sabor tan especial que dan los frutos secos, estos biscotti de coco y almendra te van a encantar. Fáciles, sin harinas ni grasas añadidas, con solo 4 ingredientes y una textura espectacular, son el acompañamiento ideal para un té o un café… ¡y además se conservan durante semanas!
Esta receta, que recuerda a los tradicionales «macarrons secos» o galletas de clara, se prepara cómodamente con Thermomix, en apenas unos minutos. El resultado: unos bocaditos aromáticos, dorados y crujientes por fuera, pero con el corazón ligeramente tierno, llenos de sabor a coco y almendra.
¿Te animas? ¡Vamos a por ellos paso a paso!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparar el azúcar glasIntroduce el azúcar en el vaso de la Thermomix y tritura 20 segundos a velocidad progresiva 5-7-10. Reserva. |
2 Hecho | Triturar los ingredientes secosIntroduce las almendras tostadas y tritura 20 segundos, velocidad 5-7-10. Reserva. Haz lo mismo con el coco rallado: 20 segundos, velocidad 5-7-10. Reserva. |
3 Hecho | Montar las clarasAclara y seca el vaso, coloca la mariposa. Añade las claras y una pizca de sal. Programa 2 minutos, velocidad 3½ hasta que estén espumosas pero no secas. |
4 Hecho | Integrar el azúcarIncorpora el azúcar glas reservado y mezcla 10 segundos, velocidad 3½. |
5 Hecho | Mezclar el coco y la almendraCon la mariposa puesta, añade el coco y la almendra triturados. Programa 10 segundos, velocidad 1. Termina de integrar con una espátula suavemente, hasta que tengas una masa homogénea. |
6 Hecho | Formar los biscottiCon ayuda de dos cucharas soperas, forma porciones tipo croqueta y colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Precalienta el horno a 175 °C y hornea durante 20 a 30 minutos, hasta que los biscotti estén ligeramente dorados. |
7 Hecho | Consejos finalesSi te gusta más el sabor a coco, puedes sustituir parte de la almendra por más coco. Deja espacio entre los biscotti: se expanden ligeramente en el horno. Se conservan perfectamente durante semanas en una lata o bote hermético. Añade un toque de canela o ralladura de limón para variar el aroma. |
