Ingredientes
- 2 Claras de Huevo
- 80 g Azucar
- 100 g Almendras tostadas
- 80 g Coco rallado
- 1 pizca Sal
Preparación
Biscotti de Coco y Almendra: Crujientes, Aromáticos y Sin Harina
¿Buscas una receta sencilla, deliciosa y sin harina? Estos biscotti de coco y almendra son una verdadera joya de la repostería ligera. Crujientes por fuera, jugosos por dentro y con un aroma que combina el dulzor tropical del coco con la intensidad de las almendras tostadas.
Además, son una opción sin gluten, perfectos para quienes siguen una dieta especial o simplemente quieren disfrutar de un bocado diferente. Con muy pocos ingredientes y sin complicaciones, puedes preparar estas galletitas ideales para acompañar el café, regalar o tener siempre a mano en la despensa.
¿Te animas a prepararlos de forma tradicional, sin Thermomix? Te aseguro que quedan igual de deliciosos.
Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparar los ingredientes secosTritura las almendras tostadas con un procesador de alimentos o picadora, hasta que queden trozos pequeños (no polvo). |
2 Hecho | Montar las clarasEn un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal a punto de nieve con varillas eléctricas. Cuando estén bien firmes, añade poco a poco el azúcar y sigue batiendo hasta obtener un merengue firme y brillante. |
3 Hecho | Incorporar almendras y cocoAñade las almendras trituradas y el coco al merengue. Mezcla suavemente con una espátula, haciendo movimientos envolventes, hasta que todo esté bien integrado. |
4 Hecho | Formar los biscottiCon la ayuda de dos cucharas soperas, forma montoncitos como si fueran croquetas y colócalos sobre una bandeja forrada con papel vegetal. Deja un poco de espacio entre ellos, aunque no crecen mucho. |
5 Hecho | HornearHornea en horno precalentado a 175 ºC durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados por fuera. |
6 Hecho | Enfriar y servirDeja enfriar sobre una rejilla. Una vez fríos, guárdalos en una lata o tarro hermético: ¡se conservan perfectos durante días! |
7 Hecho | Consejos finalesUsa almendras tostadas sin sal para potenciar su sabor natural. Puedes aromatizar con vainilla, canela o ralladura de limón para darles un toque diferente. Hazlos más crujientes dejándolos 5 minutos extra en el horno, vigilando que no se quemen. Congélalos si te sobran: quedan estupendos tras descongelarlos a temperatura ambiente. |
