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CARRILLERAS al PEDRO XIMENEZ

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Ingredientes

¿Para cuantas personas?:
1 Cebolla
1 Puero
1 Zanahoria
200 g Tomate Triturado
30 ml Aceite de Oliva
4 Carrilleras de Ternera
150 ml Vino Pedro Ximenez
150 ml Vino Tinto
2 hojas Laurel
1 ramita Romero
1 ramita Tomillo
300 ml Caldo de Verduras
Sal y Pmienta

CARRILLERAS al PEDRO XIMENEZ

Varomeando - Las MEJORES RECETAS PARA THERMOMIX

  • 90 minutos
  • Raciones 4
  • Fácil

Ingredientes

Preparación

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Carrilleras de Ternera en Salsa de Vino Pedro Ximénez: Una Delicia Gourmet

Prepara y sorprende con unas carrilleras de ternera en una irresistible salsa de Vino Pedro Ximénez. Esta receta te guiará paso a paso para crear un plato sofisticado y lleno de sabor, aprovechando al máximo tu Thermomix.

Sumérgete en una experiencia culinaria única y descubre cómo combinar sabores intensos con la ternura de la carne de ternera. Sigue cada paso detallado para lograr resultados excepcionales que deleitarán a tus comensales.

¡Anímate a preparar estas carrilleras y disfruta de una comida memorable llena de aromas y texturas exquisitas!

Como hacer esta receta en Thermomix

1
Hecho

Preparación de las Verduras:

En el vaso de la Thermomix, coloca la cebolla, el puerro y la zanahoria troceados. Pica durante 2 segundos a velocidad 5. Baja los restos hacia las cuchillas con la espátula.

2
Hecho

Sofrito Inicial:

Añade el tomate triturado y el aceite de oliva al vaso. Programa 12 minutos a temperatura Varoma en velocidad cuchara .

3
Hecho

Cocción de las Carrilleras:

Agrega las carrilleras salpimentadas al vaso. Programa 5 minutos a temperatura Varoma en giro a la izquierda en velocidad cuchara .

4
Hecho

Elaboración de la Salsa:

Vierte el Vino Pedro Ximénez, el vino tinto, las hojas de laurel, el romero, el tomillo y el caldo de carne en el vaso. Programa 60 minutos a 100ºC en giro a la izquierda en velocidad cuchara . Para evitar salpicaduras, retira el cubilete y coloca el cestillo sobre la tapa durante los últimos 10 minutos a temperatura Varoma en giro a la izquierda en velocidad cuchara .

5
Hecho

Finalización y Presentación:

Retira las carrilleras del vaso y reserva. Elimina las hojas de laurel del contenido del vaso y tritura la salsa durante 1 minuto a velocidad 10 para obtener una textura suave y homogénea.
Sirve las carrilleras calientes acompañadas de la deliciosa salsa de Vino Pedro Ximénez. ¡Disfruta de este plato gourmet con un buen vino tinto!

6
Hecho

Consejos

Selección de Ingredientes: Utiliza carrilleras de ternera de buena calidad para obtener un resultado tierno y sabroso. Si no consigues carrilleras, puedes probar con otra carne adecuada para estofados, como el rabo de toro o la falda de ternera.

Sofrito Aromático: Asegúrate de sofreír bien las verduras (cebolla, puerro, zanahoria y tomate) en el aceite de oliva para desarrollar sus sabores antes de agregar las carrilleras. Este paso es fundamental para lograr una base de sabor rica y compleja.
Elección del Vino: El Vino Pedro Ximénez aporta un sabor dulce y profundo a la salsa. Si no tienes este tipo de vino, puedes sustituirlo por un vino blanco o incluso un Oporto para un toque diferente.

Tiempo de Cocción : La clave para unas carrilleras tiernas y jugosas está en la cocción lenta y a baja temperatura. No apresures el proceso y deja que la carne se cocine durante el tiempo indicado para que quede perfectamente tierna y se impregne de los sabores de la salsa.

Rectifica el Sabor: Una vez finalizada la cocción, prueba la salsa y ajusta la sazón según tu gusto personal. Puedes añadir un toque de sal, pimienta o incluso una pizca de azúcar si prefieres un contraste más dulce.

Acabado de la Salsa: Tras triturar la salsa, puedes colarla si deseas una textura más fina y sedosa. Esto eliminará cualquier trozo de hierba o verdura y dará un acabado más elegante a tu plato.
Presentación Creativa: Sirve las carrilleras en un plato hondo con un generoso baño de salsa. Acompaña con unas patatas asadas, puré de patatas o arroz blanco para completar el plato y absorber toda la deliciosa salsa.

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