Galletas Amarettis

Antes de empezar con la receta, vamos a precalentar el horno para que esté a punto cuando ya hayamos hecho la masa de las galletas. Lo ponemos a 180 grados. También preparamos la bandeja del horno con papel de hornear sobre él, para que la masa de la galleta no se pegue.

Nosotros hemos comprado la almendra ya molida en el Mercadona. Pero si la queréis moler lo podéis hacer en la Thermomix, programando así: sin temperatura, velocidad 10 durante 10 segundos. Mezclamos la almendra molida con el azúcar y reservamos

Es posible que hayas hecho otra receta de repostería con yemas y por eso necesites gastar las claras. Pero también se pueden comprar las claras sueltas en cualquier supermercado. Colocamos la mariposa en las cuchillas de la Thermomix y echamos dentro del vaso las claras de huevo. Programamo: sin temperatura, velocidad 4 durante 3 minutos.

Al terminar, tendremos las claras a punto de nieve. Retiramos la mariposa de las cuchillas y echamos también en el vaso la mezcla de almendras molidas y de azúcar. Vamos a mezclarlo todo: las claras, la almendra y el azúcar. Para ello programamos el robot sin temperatura, velocidad 6 durante 20 segundos.

Al terminar de mezclarse, tendremos ya la masa de nuestras galletas. Ahora poco a poco, con una cucharita muy pequeña vamos sacando cachitos de la masa del tamaño de la cucharita. Muy pequeños. Podemos ir rebozando estos cachitos de masa en azúcar glas para que queden perfectas.

Ahora estas pequeñas galletas las vamos colocando en la bandeja del horno. Es importante que estén bien separadas entre ellas, porque crecen y no queremos que se junten. En el horno tienen que estar más o menos 15 minutos, pero vigilad porque la superficie se agrieta y se vuelve de color dorato, y eso significa que están hechas.

Después de 15 minutos ya tendremos nuestras amarettis hechas. Son facilísimas ¿No? y merecen mucho la pena porque están muy ricas. Dejadlas enfriar antes de comer, que aunque son tentadoras, es mejor a temperatura ambiente. ¡Que aprovechen!