CHELSEA BUNS tradicional

Disuelve la levadura fresca en la leche tibia (no caliente, solo templada).
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar glas y la sal.
Haz un hueco en el centro y añade el huevo, la mantequilla y la leche con levadura.
Amasa durante 8-10 minutos, hasta que la masa quede suave, elástica y no se pegue a las manos.
Forma una bola, tápala con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que doble su tamaño.

Mientras leva la masa, mezcla el azúcar moreno con la canela.
Escurre bien las pasas si estaban en remojo y pela y corta la manzana en daditos.

Cuando la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada.
Estira con rodillo formando un rectángulo de unos 48 x 30 cm.
Pinta la superficie con la margarina ablandada.
Reparte las pasas, la manzana y la mezcla de canela y azúcar por encima de forma uniforme.

Enrolla la masa desde el lado largo, formando un cilindro bien apretado.
Corta en 16 porciones iguales y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, dejando un poco de separación entre ellas.
Cubre con un paño y deja levar otros 30-40 minutos, hasta que hayan crecido.

Precalienta el horno a 200 °C.
Hornea los Chelsea Buns durante 18-20 minutos, o hasta que estén dorados por fuera y cocidos por dentro.
Saca y deja enfriar sobre una rejilla.

En un cazo pequeño, calienta el licor de melocotón con el azúcar glas hasta que este se disuelva por completo.
Pincela los bollitos aún templados con este glaseado para darles brillo y un aroma delicioso.
Espolvorea por encima almendras en cubitos antes de que se enfríen del todo.

Deja que leven bien: La paciencia durante el levado marcará la esponjosidad del resultado final.

Rellena a tu gusto: Puedes usar otros frutos secos, frutas deshidratadas o incluso chocolate.

El glaseado es clave: Aporta brillo y un aroma que eleva los bollitos a otro nivel.

Congelan perfectamente: Guarda algunos sin glasear, y al recalentarlos, añade el toque final.