Ingredientes
- 1 litro Leche
- 200 ml Nata Liquida para Montar
- 1/2 cucharadita Bicarbonato Sodico
- 1 cucharadita Esencia de vainilla
- 100 g Azucar Moreno
- 150 g Azucar
Preparación
Dulce de Leche Casero: Cremoso, Irresistible y con un Toque de Vainilla
El dulce de leche es uno de esos placeres que conquistan a cualquier paladar. Cremoso, dorado y con ese sabor profundo que recuerda a infancia y meriendas felices, es perfecto para untar, rellenar bizcochos, acompañar frutas o… ¡comer a cucharadas!
Aunque suele asociarse con la repostería latinoamericana, su preparación casera es sencilla y muy popular también en muchas cocinas españolas. Con ingredientes básicos como leche, azúcar y nata, y un poco de paciencia, puedes conseguir un resultado espectacular, sin conservantes ni ingredientes artificiales.
¿Lo mejor? Se conserva de maravilla en tarros de cristal en la nevera y mejora con los días, ganando en textura y sabor. ¿Te animas a prepararlo en casa? ¡Vamos con la receta tradicional!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Mezclar todos los ingredientesEn una olla grande de fondo grueso, añade la leche, la nata, los dos tipos de azúcar, el bicarbonato y la vainilla. Remueve bien hasta disolver los azúcares. |
2 Hecho | Comenzar la cocciónLleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo constantemente con una cuchara de madera o silicona para evitar que se pegue. |
3 Hecho | Reducir y espesarCuando empiece a hervir, baja el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 45-60 minutos, sin tapar y removiendo con frecuencia. A medida que reduzca, cambiará de color (pasando de beige a un tono caramelo oscuro) y su textura será cada vez más espesa. |
4 Hecho | Controlar el puntoSabrás que está listo cuando al remover puedas ver el fondo de la olla por unos segundos antes de que la mezcla lo cubra de nuevo. También puedes hacer la prueba del plato: pon una cucharadita sobre un plato frío y deja reposar 1 minuto. Si no se desparrama, está en su punto. |
5 Hecho | Envasar y conservarVierte el dulce de leche caliente en tarros de cristal esterilizados. Deja enfriar por completo antes de cerrar. Guarda en la nevera y utiliza en un plazo de 2-3 semanas. |
6 Hecho | Consejos finalesRemueve con frecuencia para evitar que se pegue al fondo o se queme. No te preocupes si queda un poco líquido al apagar el fuego: al enfriar, espesa mucho más. Usa vainilla natural (en vaina) si quieres un sabor más auténtico. Para una versión más oscura e intensa, prolonga la cocción unos minutos más vigilando de cerca la textura. |
