TARTA BOMBON tradicional

Tritura las avellanas en un procesador de alimentos hasta que queden en trozos pequeños.
Añade las galletas y tritura de nuevo hasta conseguir una mezcla de textura arenosa.
Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la mezcla en un molde desmontable y presiona con el dorso de una cuchara para compactar.
Reserva en la nevera mientras preparas el relleno.

Bate la nata muy fría con varillas eléctricas hasta que esté montada.
Reserva en la nevera hasta el momento de usarla.

Coloca las hojas de gelatina en un bol con agua fría durante 10 minutos.
Escúrrelas bien antes de incorporarlas a la mezcla.

Calienta la leche en un cazo a fuego medio.
Cuando esté caliente, añade las hojas de gelatina escurridas y remueve hasta que se disuelvan.
Agrega el chocolate fondant troceado y la Nutella, y mezcla bien hasta que se funda completamente.
Incorpora el dulce de leche y remueve para integrarlo.
Deja templar unos minutos, luego añade los huevos uno a uno, batiendo tras cada incorporación.
Incorpora la nata montada con movimientos envolventes para mantener la textura aireada.

Saca la base del molde de la nevera.
Extiende una capa fina de dulce de leche sobre la base (opcional pero muy recomendable).
Vierte la mezcla de chocolate y alisa la superficie con una espátula.
Refrigera la tarta al menos 5 horas, o hasta que esté bien cuajada.

Decora con hilos de dulce de leche usando una manga pastelera.
Añade virutas de chocolate o avellanas troceadas si lo deseas para un acabado más vistoso.

Usa nata con al menos 35% de materia grasa para que monte correctamente.

Elige un chocolate fondant de calidad: será el protagonista del sabor.

Puedes omitir los huevos si prefieres una versión más ligera, aumentando ligeramente la cantidad de nata.

Prepara la tarta con antelación: el reposo mejora la textura y hace que esté perfecta para servir.