Quesadillas de pavo y aguacate

Ponemos los dientes de ajo en el vaso de la Thermomix y programamos sin temperatura y a velocidad 5 durante 5 segundos para poder triturarlo. Lo bajamos con la ayuda de una espátula al fondo del vaso y le ponemos todo el aceite de oliva junto con la sal, la mitad del zumo de limón, la menta y el jengibre. Volvemos a programar sin temperatura, a una velocidad de 7 durante 10 segundos.

Mientras se hace esta mezcla, podemos cortar el pavo en tiras y colocarlo en un bowl. Cuando tengamos el ajo, el jengibre, la menta, el limón y el aceite bien mezclados, lo volcamos en el bowl del pavo y lo embadurnamos manualmente, procurando que toda la carne de pavo se impregne bien. Lo cubrimos con un papel film y reservamos en la nevera durante 2 horas.

Cuando pase este tiempo ya tendremos el pavo perfectamente macerado. Lo ponemos en el vaso de la Thermomix y programamos a una temperatura varoma o de 120 grados, una velocidad cuchara con giro inverso y durante 10 minutos. Cuando pase este tiempo ya tendremos el pavo cocido y podemos colocarlo en una cazuela con tapa para conservar la temperatura y esperar a los demás ingredientes.

En el mismo vaso de la Thermomix donde hemos hecho el pavo, colocamos la pulpa de los aguacates junto con sal, pimienta y el zumo de limón restante. Programamos de nuevo sin temperatura, a velocidad 5 y durante 30 segundos. Ya tenemos algo parecido al guacamole, que utilizaremos a continuación.

Colocamos sobre una encimera ocho tortillas de trigo y sobre ellas untamos con ayuda de una cuchara la crema de aguacate que acabamos de hacer. Ponemos sobre esta crema la lechuga cortadita en juliana y con un poco de sal, y a su vez sobre esta la pechuga de pavo macerada.

Colocamos las otras ocho tortillas de trigo que quedan y las untamos con ayuda de una cuchara de queso batido 0% materia grasa. Se puede utilizar otro tipo de queso que funda, pero nosotros hemos preferido este para no añadirle calorías. Cuando terminemos, colocamos estas tortillas sobre las otras y ya tenemos montadas nuestras quesadillas.

Si queremos darle el toque final, podemos pasarlas vuelta y vuelta por una sartén caliente para que el pan de las tortillas de trigo se tueste un poco. Después de eso ya podemos comérnoslas. Veréis que buenísimas están, llenas de sabor y sin renunciar a ser sanas. Esperamos que os gusten. ¡Que aproveche!