Tarta de San Prudencio

La crema de trufa se pone sobre el bizcocho cuando lo hayamos terminado, pero vamos a empezar por ella para tenerla preparada. Ponemos en el vaso de la Thermomix la nata líquida para montar y el azúcar y programamos: a un temperatura de 90 grados, velocidad 2 durante 6 minutos.

Al terminar estos 6 minutos ponemos dentro del vaso de la Thermomix el chocolate fondant y programamos para mezclar: sin temperatura, velocidad 3 durante 30 segundos. Con el calor residual el chocolate se fundirá. Ponemos toda la mezcla en un bowl y lo dejamos enfriar. Después de enfriarse a temperatura ambiente, lo metemos en la nevera para que se conserve.

Limpiamos el vaso de la Thermomix para hacer este bizcocho de tipo genovés. Una vez limpio le ponemos la mariposa a las cuchillas y echamos dentro los huevos y el azúcar. Si lo deseamos podemos ponerle una cucharadita de esencia de vainilla. Programamos: a temperatura de 40 grados, velocidad 4 durante 6 minutos. Al terminar, programamos de nuevo: sin temperatura, velocidad 4 durante otros 6 minutos.

Al terminar los últimos 6 minutos, abrimos la tapa del vaso y ponemos dentro la harina, el sobre de levadura química y la pizca de sal. Programamos: sin temperatura, velocidad 3 durante 4 segundos. Al terminar, le quitamos la mariposa y con la espátula damos unos últimos toques al bizcocho.

Vertemos la mezcla de nuestro bizcocho en un molde apto para horno, y lo llevamos a este donde tendrá que estar unos 25 minutos más o menos a 180 grados. Es conveniente vigilar todo el rato, sobre todo cuando ya hayan pasado 20 minutos. Al terminar, dejamos enfriar a temperatura ambiente.

Lavamos el vaso de la Thermomix, colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos dentro la nata líquida para montar y el azúcar. Es conveniente que la nata líquida esté muy fría. Programamos para montarla: sin temperatura ni tiempo a velocidad 3. De forma visual sabremos cuando la nata está ya montada, además de que sonará diferente.

Quitamos la nata que acabamos de montar en la Thermomix y la colocamos en un bowl para después. Ahora sacamos la crema de trufa que teníamos en la nevera y programamos también para montarla: sin temperatura ni tiempo, a velocidad 3, hasta que veamos que se monte.

Ahora que tenemos el bizcocho frío tenemos que cortarlo de manera transversal. En una bandeja plana ponemos un poco de licor de crema de orujo. Mojamos ahí ambas partes del bizcocho (sin exagerar para que no se deshaga). Colocamos una en la superficie donde vayamos a poner la tarta y ponemos toda la nata montada que hemos hecho. Después colocamos la otra mitad del bizcocho empapado en licor. Por último cubrimos toda la parte superior del bizcocho con la crema de trufa y espolvoreamos un poco de cacao en polvo por encima.

¡Lista nuestra tarta de San Prudencio! Y ha sido muy fácil ¿verdad? El sabor es sensacional, sin duda alguna de nuestras tartas favoritas. ¡Esperamos que os guste!