Ingredientes
- 140 gramos Mantequilla
- 170 gramos Azucar
- 1 cucharadita Canela Molida
- 4 Huevos
- 150 gramos Leche
- 220 gramos Harina de Reposteria
- 10 gramos Levadura Quimica en Polvo
- 300 gramos Peras
- 1 cucharadita Bicarbonato Sodico
Preparación
Con Mambo, las magdalenas de pera se hacen con un solo vaso. Primero se poacha la pera con mantequilla, azúcar y canela, se escurre y se reserva; después, en el mismo vaso, se baten huevos y azúcar con un poco de calor suave y se añade el resto.
El paso a 37 °C con los huevos y el azúcar ayuda a que la masa suba más y quede aireada. Después van la mantequilla, la leche, el bicarbonato, la levadura y, al final, la harina en pocos segundos.
Se reparte en cápsulas hasta dos tercios y se pone una cucharadita de pera en cada una. Salen 8 magdalenas con miga tierna y aroma a canela.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. Escurre bien la pera. No pases de los segundos indicados al añadir la harina o quedarán densas. Se conservan 3 días en un recipiente hermético y se pueden congelar.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos el hornoColocamos las cápsulas en un molde o bandeja y precalentamos el horno a 200 °C. |
2 Hecho | Doramos la mantequillaPonemos en el vaso 40 g de mantequilla, 10 g de azúcar y la canela y programamos 3 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
3 Hecho | Pochamos la peraAñadimos la pera troceada y programamos 8 minutos, 100 °C, velocidad 1. Escurrimos en un colador y reservamos solo los trocitos. |
4 Hecho | Batimos huevos y azúcarEn el vaso limpio, ponemos el resto del azúcar y los huevos y programamos 3 minutos, 37 °C, velocidad 5. |
5 Hecho | Añadimos los líquidosAñadimos 100 g de mantequilla, la leche, el bicarbonato y la levadura y mezclamos 10 segundos, velocidad 5. |
6 Hecho | Añadimos la harinaIncorporamos la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 3. |
7 Hecho | Rellenamos y horneamosRepartimos la masa en las cápsulas hasta dos tercios, ponemos una cucharadita de pera en cada una y horneamos a 180 °C unos 20 minutos. |
