Ingredientes
- 140 gramos Mantequilla
- 170 gramos Azucar
- 1 cucharadita Canela Molida
- 4 Huevos
- 150 gramos Leche
- 220 gramos Harina de Reposteria
- 10 gramos Levadura Quimica en Polvo
- 300 gramos Peras
- 1 cucharadita Bicarbonato Sodico
Preparación
Las magdalenas de pera son de las que huelen a canela en toda la casa. La pera se poacha antes con mantequilla y azúcar, lo que concentra su sabor y evita que suelte agua en la masa.
Se sofríe la pera troceada con 40 g de mantequilla, 10 g de azúcar y la canela unos minutos, y se escurre. Después se baten huevos y azúcar, se añaden mantequilla derretida, leche, bicarbonato y levadura, y por último la harina. Con unas varillas o una batidora de mano basta.
Se rellenan las cápsulas hasta dos tercios, con una cucharadita de pera en cada una, y se hornean 20 minutos. Salen 8 magdalenas generosas.
Si prefieres que el robot haga el trabajo, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Escoge peras maduras pero firmes, tipo conferencia. Escurre bien la pera para que no humedezca la masa. No mezcles de más tras la harina. Se conservan 3 días en un recipiente hermético y se pueden congelar. Con un poco de azúcar por encima antes de hornear tienen una costra crujiente.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos el hornoColocamos las cápsulas en un molde o bandeja y precalentamos el horno a 200 °C. |
2 Hecho | Pochamos la peraTroceamos la pera y la pochamos en una sartén con 40 g de mantequilla, 10 g de azúcar y la canela unos 8 minutos, hasta que esté blanda. La escurrimos y reservamos solo los trocitos. |
3 Hecho | Batimos huevos y azúcarBatimos los huevos con el resto del azúcar con varillas hasta que blanqueen un poco. |
4 Hecho | Añadimos los líquidosAñadimos 100 g de mantequilla derretida y fría, la leche, el bicarbonato y la levadura y mezclamos. |
5 Hecho | Añadimos la harinaIncorporamos la harina tamizada y mezclamos solo hasta integrar. |
6 Hecho | RellenamosRepartimos la masa en las cápsulas hasta dos tercios y ponemos una cucharadita de pera en cada una. |
7 Hecho | HorneamosHorneamos a 180 °C unos 20 minutos. Dejamos enfriar antes de servir. |
