Ingredientes
- 800 gramos Pimiento Rojo
- 400 gramos Azucar
- 200 mililitros Vinagre de manzana
- 100 mililitros Agua
- 1 pellizco Sal
Preparación
Con Mambo, la mermelada de pimientos se hace sin salpicar la cocina: los pimientos se trituran en el vaso, se mezclan con el azúcar y, tras un reposo de 5 minutos, se cuecen 30 minutos con el vinagre y el agua. Después se alarga 15 minutos más sin cubilete para que evapore y espese.
Queda dulce con un fondo ácido, con algún trocito de pimiento. Si la prefieres más fina, se tritura 5 segundos al final.
Se envasa en caliente. Sale para unos 3 tarros.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. Quita bien las pepitas y las venas blancas. Al evaporar, deja el vaso sin cubilete y no te acerques a la salida de vapor. Envasa en caliente en frascos esterilizados. Se conserva 6 meses sin abrir y 3 semanas en la nevera una vez abierto.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos los pimientosLavamos los pimientos y les quitamos las pepitas y las venas blancas. Los cortamos en trozos grandes. |
2 Hecho | TrituramosPonemos los pimientos en el vaso y programamos 10 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las paredes con la espátula. |
3 Hecho | Añadimos el azúcarAñadimos el azúcar y programamos 15 segundos, velocidad 5. Dejamos reposar 5 minutos. |
4 Hecho | CocemosAñadimos el vinagre, la sal y el agua y programamos 30 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
5 Hecho | ReducimosRetiramos el cubilete y programamos 15 minutos, 120 °C, velocidad 1, para que evapore y espese. |
6 Hecho | EnvasamosSi nos gusta fina, trituramos 5 segundos. Envasamos en caliente en frascos esterilizados. |
