Ingredientes
- 800 gramos Pimiento Rojo
- 400 gramos Azucar
- 200 mililitros Vinagre de manzana
- 100 mililitros Agua
- 1 pellizco Sal
Preparación
La mermelada de pimientos casera combina el dulzor del pimiento rojo con el punto ácido del vinagre de manzana. Es una conserva que acompaña muy bien a quesos, carnes asadas, canapés y tostas.
Se limpian los pimientos de pepitas y venas blancas, se trituran y se mezclan con el azúcar. Tras 5 minutos de maceración se añade el vinagre, el agua y la sal y se cuece a fuego medio unos 30 minutos, y 15 minutos más sin tapar para que evapore y espese. Si te gusta fina, se tritura un poco al final.
Se envasa en caliente en frascos esterilizados. Sale para unos 3 tarros.
Si prefieres que el robot haga la mermelada, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Elige pimientos rojos carnosos y bien maduros. Envasa en caliente, cierra y da la vuelta a los frascos 5 minutos. Se conserva 6 meses sin abrir en un lugar fresco y 3 semanas en la nevera una vez abierto. Con un chorrito de limón queda más viva.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos los pimientosLavamos los pimientos y les quitamos las pepitas y las venas blancas. Los cortamos en trozos grandes. |
2 Hecho | TrituramosTrituramos los pimientos con una picadora hasta obtener trozos pequeños. |
3 Hecho | MaceramosMezclamos con el azúcar y dejamos reposar 5 minutos. |
4 Hecho | CocemosPasamos a una cazuela, añadimos el vinagre, el agua y la sal y cocemos a fuego medio 30 minutos, removiendo de vez en cuando. |
5 Hecho | ReducimosCocemos 15 minutos más sin tapar para que evapore y espese. |
6 Hecho | EnvasamosTrituramos un poco si nos gusta fina y envasamos en caliente en frascos esterilizados. |
