Ingredientes
- 250 gramos Leche Condensada
- 250 mililitros Leche Entera
- 250 mililitros Leche Evaporada
- 8 Huevos
- 8 cucharadas Harina de Trigo
- 1 sobre Levadura Quimica en Polvo
- 8 cucharadas Azucar glas
- 4 cucharadas Aceite de COco
- 1 pellizco Sal
- Unas gotas Esencia de vainilla
- Para decorar Nata para Montar
Preparación
La tarta de tres leches venezolana con Mambo reparte el trabajo bien: el vaso mezcla las leches y monta las claras, tú te quedas con el horno.
Primero se mezclan en el vaso la leche entera, la evaporada y la condensada, y se apartan. Después, con la mariposa puesta, las claras suben a punto de nieve en un par de minutos, y se les añade el azúcar glas. Las yemas se baten a mano con vainilla y aceite de coco, se unen a las claras y se incorpora la harina con la levadura. Tras el horno, se empapa el bizcocho con las leches y se deja reposar.
El resultado: un bizcocho ligero, húmedo y fresco, con nata montada por encima.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional con varillas, y con Thermomix, la original.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. El vaso debe estar limpio y seco antes de montar las claras. Una unión suave con las yemas conserva el aire. Usa un molde alto y vierte las leches poco a poco. Deja reposar la tarta en la nevera toda la noche si puedes. Se conserva 3 días tapada en la nevera.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Mezclamos las tres lechesPonemos en el vaso la leche entera, la evaporada y la condensada y mezclamos 20 segundos a velocidad 5. Reservamos en una jarra. |
2 Hecho | Separamos los huevosSeparamos las yemas de las claras en dos boles. Precalentamos el horno a 180 °C y engrasamos un molde alto. |
3 Hecho | Montamos las clarasCon el vaso limpio y seco y la mariposa puesta, añadimos las claras y programamos 2 minutos a velocidad 4, hasta que estén a punto de nieve. Añadimos el azúcar glas y mezclamos 30 segundos a velocidad 2. |
4 Hecho | YemasEn un bol, batimos las yemas con la vainilla y el aceite de coco hasta integrar. |
5 Hecho | UnimosUnimos las yemas a las claras con movimientos envolventes y añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal poco a poco, sin perder el aire. |
6 Hecho | HorneamosVertemos la masa en el molde y horneamos 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar. |
7 Hecho | EmpapamosPinchamos el bizcocho frío con un tenedor y vertemos las tres leches despacio. Reposo mínimo de 30 minutos, mejor toda la noche en la nevera. |
8 Hecho | DecoramosCubrimos con nata montada y decoramos con fruta fresca, coco rallado o canela. |
