Ingredientes
- 100 gramos Leche
- 100 gramos Licor de Anís
- 100 gramos Aceite de Oliva
- 5 Huevos
- 1 sobre Levadura Quimica en Polvo
- 1 pizca Sal
- 350 gramos Harina de Reposteria
- 150 gramos Azucar
- 1 Piel de Limon
- 1 Ralladura de limón
Preparación
El bizcocho de anís con Mambo tiene un detalle que lo diferencia: el aceite de oliva se calienta con la piel del limón para aromatizarlo. Ese aceite perfumado, junto al licor de anís, es lo que le da carácter a una receta que por lo demás es muy sencilla.
El vaso hace todo el proceso. Primero se rallan las pieles de limón, después se infusiona el aceite a 100 °C y se deja enfriar. En el vaso limpio se baten los huevos, se añaden los líquidos con el azúcar y la ralladura, y por último los secos. La masa sale homogénea en menos de cinco minutos.
Se hornea 25-30 minutos a 180 °C y sale un bizcocho alto y esponjoso, con aroma a anís y limón, ideal para la merienda o el desayuno. Salen 10 o 12 porciones.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. El aceite debe estar frío antes de mezclarlo con los huevos. No abras el horno los primeros 20 minutos o se bajará. Si el anís te parece fuerte, usa 70 g y completa con leche. Se conserva 4 días en un recipiente hermético.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Rallamos el limónPonemos la piel del limón en el vaso y rallamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-9. Reservamos la ralladura. |
2 Hecho | Aromatizamos el aceiteSin lavar el vaso, añadimos el aceite y la piel de limón entera y programamos 6 minutos, 100 °C, velocidad 1. Colamos y dejamos enfriar. |
3 Hecho | Batimos los huevosCon el vaso limpio, añadimos los huevos y programamos 20 segundos, velocidad 4. |
4 Hecho | Añadimos los líquidosIncorporamos el aceite ya frío, la leche, el licor de anís, el azúcar y la ralladura y programamos 1 minuto, velocidad 4. |
5 Hecho | Añadimos los secosAñadimos la harina, la levadura y la sal y mezclamos 1 minuto, velocidad 4, hasta que la masa sea homogénea. |
6 Hecho | HorneamosEngrasamos y enharinamos un molde, vertemos la masa y horneamos a 180 °C, 25-30 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar sobre rejilla antes de desmoldar. |
