Ingredientes
- 800 gramos Pechuga de Pollo
- 80 gramos Azucar
- 60 mililitros Vinagre de Jerez
- 130 gramos Salsa de Soja
- 50 gramos Salsa Ketchup
- 50 mililitros Agua
- 10 gramos Harina de Maiz
- 1 Cebolla
- 2 Zanahorias
- 1 Calabacin
- 30 mililitros Aceite de Oliva
Preparación
El pollo agridulce casero es un clásico de restaurante chino que se hace en casa con una sartén y un cazo. La clave está en la salsa: azúcar, vinagre de Jerez, soja y kétchup, que se reduce unos minutos hasta quedar brillante.
Las verduras se saltean aparte para que conserven el punto crujiente, y el pollo se dora en la misma sartén para aprovechar el sabor. Al final se une todo con la salsa y un poco de maicena disuelta que le da cuerpo.
Es un plato de 35 minutos que gusta a los niños y funciona muy bien con arroz blanco. Si prefieres que el robot haga la salsa, tienes la versión con Thermomix y con Mambo.
Trucos y conservación
Corta el pollo en dados pequeños y regulares para que se haga rápido y no se seque. Disuelve la maicena en frío antes de añadirla o hará grumos. Con piña natural o pimiento rojo queda aún más vistoso. Se conserva 3 días en la nevera y recalienta bien en sartén; para que sea apto sin gluten, usa una soja certificada.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos la salsaEn un cazo ponemos el azúcar, el vinagre, la soja, el kétchup y el agua. Cocinamos a fuego medio 5-7 minutos, removiendo, hasta que el azúcar se disuelva y la salsa reduzca un poco. |
2 Hecho | EspesamosDisolvemos la harina de maíz en dos cucharadas de agua fría, la añadimos al cazo y cocinamos 1 minuto más hasta que la salsa brille. Reservamos. |
3 Hecho | Salteamos las verdurasEn una sartén grande con una parte del aceite, salteamos la cebolla en tiras, la zanahoria en juliana y el calabacín en rodajas finas unos 5 minutos, para que queden crujientes. Reservamos. |
4 Hecho | Doramos el polloEn la misma sartén con el resto del aceite, doramos los dados de pollo 5-6 minutos hasta que cojan color y estén hechos por dentro. |
5 Hecho | Unimos todoVolvemos a echar las verduras, vertemos la salsa y cocinamos 3 minutos a fuego medio, removiendo para que se impregne todo. |
6 Hecho | ServimosServimos caliente con arroz blanco, y si queremos, con almendras laminadas o trozos de piña por encima. |
