Ingredientes
- 1 kilo Maiz Cocido en Conserva
- 500 gramos Carne Picada
- 200 gramos Aceitunas Negras
- 400 gramos Cebolla
- 100 mililitros Leche
- 50 mililitros Aceite de Oliva
- 12 gramos Albahaca
- 1 cucharadita Pimenton
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
- 3 Huevos Cocidos
- 1 hoja Laurel
- 60 gramos Azucar
Preparación
El pastel de choclo es un plato clásico sudamericano: un relleno de carne con cebolla, aceitunas y huevo cocido bajo una cubierta de maíz triturado con albahaca que se gratina en el horno hasta dorarse.
Se cuecen los huevos, se pocha la cebolla con laurel y pimentón y se cocina la carne picada con el sofrito. El maíz se tritura con albahaca y leche y se cuece unos 20 minutos removiendo hasta que espese, como una crema.
En una fuente se pone el relleno, los huevos cortados y las aceitunas, se cubre con la crema de maíz y se gratina 15-20 minutos a 200 °C. Sale para 6 personas.
Si prefieres que el robot haga el sofrito y la crema, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Si encuentras choclo fresco, el sabor es más dulce. Si tienes ají amarillo, úsalo en lugar de pimentón. Remueve la crema de maíz sin parar al cocerla para que no se pegue. Espolvorea azúcar moreno por encima antes de gratinar para una costra caramelizada. Se conserva 3 días en la nevera y se congela bien.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Cocemos los huevosCocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo, los pasamos por agua fría, los pelamos y reservamos. |
2 Hecho | Hacemos el sofritoPochamos la cebolla picada con el aceite, el laurel, el pimentón y una pizca de sal unos 10 minutos. |
3 Hecho | Cocinamos la carneAñadimos la carne picada y la desmenuzamos mientras se cocina unos 5 minutos. Retiramos el laurel y pasamos a una fuente. |
4 Hecho | Trituramos el maízTrituramos la mitad del maíz con la mitad de la albahaca; repetimos con el resto. |
5 Hecho | Cocinamos la cremaCocemos la crema de maíz con la leche, el azúcar, sal y pimienta unos 20 minutos a fuego bajo, removiendo, hasta que espese. |
6 Hecho | Montamos y gratinamosPonemos sobre la carne los huevos cortados y las aceitunas, cubrimos con la crema de maíz, espolvoreamos azúcar moreno y pimienta y gratinamos 15-20 minutos a 200 °C. |
7 Hecho | ServimosDejamos templar unos minutos antes de servir. |
