Ingredientes
- 250 gramos Leche Condensada
- 250 mililitros Leche Entera
- 250 mililitros Leche Evaporada
- 8 Huevos
- 8 cucharadas Harina de Trigo
- 1 sobre Levadura Quimica en Polvo
- 8 cucharadas Azucar glas
- 4 cucharadas Aceite de COco
- 1 pellizco Sal
- Unas gotas Esencia de vainilla
- Para decorar Nata para Montar
Preparación
Un bizcocho que parece seco hasta que lo bañas: la tarta de tres leches venezolana se basa en eso, en un bizcocho aireado que absorbe una mezcla de tres leches y se queda jugoso sin deshacerse.
Se hace con unas varillas y paciencia. Se separan las claras, se montan con el azúcar glas, se mezclan con las yemas batidas con vainilla y aceite de coco, y se incorpora la harina con la levadura. Se hornea el bizcocho, se deja enfriar y se riega despacio con la mezcla de leche condensada, evaporada y entera. Después, a la nevera.
Lo que la distingue de otras tartas es su textura: húmeda, fresca, nada empalagosa si se sirve fría con nata montada por encima. Es una receta con raíces venezolanas y muy cremosa.
Para unas 8 raciones, con al menos 30 minutos de reposo (mejor de un día para otro). Si prefieres que el robot monte las claras y mezcle las leches, la tienes con Thermomix y con Mambo.
Trucos y conservación
Usa un molde alto o desmontable para que las leches no se desborden. Vierte la mezcla poco a poco con una cuchara y un tenedor para que el bizcocho absorba por igual. Deja la tarta en la nevera toda la noche si puedes. Monta la nata muy fría justo antes de servir. Se conserva 3 días en la nevera tapada. Si quieres un toque distinto, añade un chorrito de licor a las leches.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparamos las tres lechesMezclamos en una jarra la leche entera, la evaporada y la condensada hasta que quede homogénea. Reservamos. |
2 Hecho | Separamos los huevosSeparamos las yemas de las claras en dos boles. Precalentamos el horno a 180 °C y engrasamos un molde alto. |
3 Hecho | Montamos las clarasMontamos las claras con unas varillas eléctricas hasta que estén a punto de nieve, añadimos el azúcar glas y batimos medio minuto más. |
4 Hecho | YemasBatimos las yemas con la vainilla y el aceite de coco hasta integrar. |
5 Hecho | UnimosIncorporamos las yemas a las claras con movimientos envolventes y añadimos la harina tamizada con la levadura y la sal poco a poco, sin perder el aire. |
6 Hecho | HorneamosVertemos la masa en el molde y horneamos 30 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos enfriar. |
7 Hecho | EmpapamosCon el bizcocho frío, lo pinchamos con un tenedor y vertemos las tres leches despacio hasta que las absorba. Reposo mínimo de 30 minutos, mejor toda la noche en la nevera. |
8 Hecho | DecoramosCubrimos con nata montada y decoramos con fruta fresca, coco rallado o canela. |
