Ingredientes
- 1 kilo Maiz Cocido en Conserva
- 500 gramos Carne Picada
- 200 gramos Aceitunas Negras
- 400 gramos Cebolla
- 100 mililitros Leche
- 50 mililitros Aceite de Oliva
- 12 gramos Albahaca
- 1 cucharadita Pimenton
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
- 3 Huevos Cocidos
- 1 hoja Laurel
- 60 gramos Azucar
Preparación
Con Mambo, el pastel de choclo se hace en un único vaso, aunque en tres fases: primero el sofrito y la carne, después la crema de maíz, y al final el horno.
La cebolla se tritura y se sofríe a 120 °C con aceite, pimentón y laurel; después se añade la carne picada. Se pasa a la fuente y se lava el vaso para triturar el maíz con albahaca, y se cocina la crema a 90 °C unos 22 minutos con leche y azúcar.
Con el relleno, los huevos cocidos y las aceitunas en la fuente y la crema de maíz por encima, se gratina 15-20 minutos. Salen 6 raciones.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. Al añadir la carne al sofrito, dispérsala con la espátula para evitar grumos. Si tienes ají amarillo, úsalo en lugar de pimentón. Se conserva 3 días en la nevera y se congela.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Cocemos los huevosCocemos los huevos 10 minutos en agua hirviendo, los pasamos por agua fría y los pelamos. |
2 Hecho | Picamos la cebollaPonemos la cebolla en trozos grandes en el vaso y programamos 6 segundos, velocidad 5. |
3 Hecho | Hacemos el sofritoAñadimos el aceite, el pimentón, el laurel y una pizca de sal y programamos 10 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
4 Hecho | Cocinamos la carneAñadimos la carne picada, repartiéndola con la espátula, y programamos 4 minutos, 120 °C, velocidad 1. La pasamos a la fuente y quitamos el laurel. |
5 Hecho | Trituramos el maízCon el vaso limpio, ponemos medio kilo de maíz y la mitad de la albahaca y trituramos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Reservamos y repetimos con el resto. |
6 Hecho | Cocinamos la cremaPonemos todo el maíz triturado en el vaso con la leche, el azúcar, sal y pimienta y programamos 22 minutos, 90 °C, velocidad 3. |
7 Hecho | Montamos y gratinamosPonemos los huevos cortados y las aceitunas sobre la carne, cubrimos con la crema de maíz, espolvoreamos azúcar moreno y pimienta y gratinamos 15-20 minutos a 200 °C. |
