Apple Pie o Pastel de Manzana

En el vaso de la Thermomix echamos todos los ingredientes de la masa (harina, mantequilla, azúcar y sal) exceptuando el agua. Programamos para mezclar: sin temperatura, velocidad 6 durante 10 segundos.

Cuando pasen estos 10 segundos, veremos que nos ha quedado una masa de consistencia muy terrosa. Ahora volvemos a programar la Thermomix sin temperatura, ni tiempo a velocidad 6, y a través del bocal vamos echando poco a poco el agua, que tiene que estar muy fría.

Cuando el agua haya ido integrándose, veremos en el vaso de la Thermomix como la masa se separa de las paredes y se hace una bola. Así pues en ese momento sacamos la bola del vaso y la dividimos en dos. con ayuda de un rodillo amasamos ambas mitades y hacemos dos círculos distintos. Uno de ellos lo reservamos, el otro lo colocamos sobre el recipiente para horno que vayamos a usar.

Mientras tanto, vamos poniendo el horno a unos 220 grados para que así esté listo cuando hayamos terminado con el relleno de la empanada.

Ahora vamos con las manzanas y esta parte la tendremos que hacer manualmente. En un bowl ponemos el azúcar moreno, junto con la canela, la nuez moscada, la sal y la ralladura de limón. Mientras tanto vamos lavando, pelando y quitándoles el corazón a las manzanas. Con ayuda de una mandolina las cortamos en finas capas y las metemos dentro del bowl con el azúcar y demás ingredientes, mezclándolo todo bien.

Sacamos la masa de la nevera, y también la otra mitad de la masa que será la tapa. Ponemos un poco de mantequilla restregándola por la masa de abajo, o en trozitos porque se va a derretir. Ponemos dentro las manzanas con la mezcla de azúcar. Con un poco de agua humedecemos los bordes de la tapa de masa quebrada de abajo y cuando esté la mantequilla y las manzanas dentro, colocamos la tapa de masa quebrada.

Ahora podemos hacerle los dibujos o formas a la empanada de manzana que queramos, pero es fundamental que tenga al menos un agujero en el centro para que salga el vapor. Después con ayuda de un pincel le ponemos el huevo batido y también un poco de azúcar glas o normal. Se va al horno, donde tendrá que estar primero 15 minutos a 220 grados, y después otros 50 minutos a una temperatura de horno de 190 grados. Vigilad siempre por si acaso.

Después de este tiempo ya tendremos nuestra Apple Pie o empanada de manzana hecha. Está buenísima y es ideal para una merienda, con un té o café de acompañamiento. En algunos sitios suelen ponerla con una bola de helado de vainilla por encima para darle el toque final. ¿Vosotros sois de helado por encima o sola tal cuál la hemos horneado? Contadnos en comentarios y...¡Que os aproveche!