Tarta de gin tonic

Ponemos dentro del vaso el azúcar, el agua y el zumo de limón. Programamos la Thermomix: a una temperatura de 100 grados, velocidad 2 y durante 7 minutos. Cuando pase el tiempo, lo dejamos en un bowl para que se enfríe mientras seguimos cocinando.

Colocamos la mariposa en las cuchillas del vaso de la Thermomix y echamos los dos huevos y el azúcar. Programamos: a una temperatura de 37 grados, velocidad 4 durante 6 minutos. Y a continuación volvemos a programar: sin temperatura, velocidad 4 durante 6 minutos.

Cuando tengamos este tiempo consumido, echamos dentro del vaso de la Thermomix la harina y la pizca de sal. Programamos: sin temperatura, velocidad 3 durante 8 segundos. Quitamos las mariposas y terminamos de mezclar gracias a la espátula. Volcamos esta mezcla en el molde listo para hornear.

Ponemos el horno a una temperatura de 180 grados, con calor arriba y abajo durante 12 minutos para hornear nuestro bizcocho. Lo sacamos y dejamos que se temple antes de desmoldar.

Limpiamos el vaso de la Thermomix y a continuación le echamos la leche entera y programamos para calentarla: a una temperatura de 90 grados, velocidad 1 durante 5 minutos. Echamos entonces, al terminar, la gelatina de limón y volvemos a programar para mezclar: sin temperatura, velocidad 2 y medio durante 30 segundos.

A la mezcla de leche y gelatina, le echamos el zumo de limón y la lata de leche condensada y volvemos a programar: sin temperatura, velocidad 3 durante 1 minuto. Al terminar, volcamos la mezcla en un bowl y dejamos que se enfríe.

Para ello, tenemos que lavar de nuevo el vaso de la Thermomix. Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos la nata para montar. Programamos sin temperatura, a velocidad 3 y medio y sin tiempo. Cuando la nata se monte, empezará a sonar diferente, y debéis quitarlo cuanto antes para que no se convierta en mantequilla.

Cuando la crema de limón que habíamos hecho esté bastante fría, la podemos mezclar con la nata montada de forma circular y envolvente.

Colocamos el bizcocho en el plato o lugar donde vayamos a conservarlo después, y volcamos sobre él el almibar de limón. Después, vamos repartiendo todo el mousse de limón recien hecho sobre el bizcocho, cubriéndolo por completo. Cuando esté todo bien repartido, lo llevamos a la nevera donde tiene que estar al menos 5 horas.

En un bowl con agua fría, hidratamos nuestras hojas de gelatina. En el vaso de la Thermimix echamos dentro el agua y el azúcar y programamos: a una temperatura de 100 grados, velocidad 1 durante 3 minutos . Añadimos las hojas de gelatina y volvemos a programar: sin temperatura, velocidad 2 durante 30 segundos. Echamos la ginebra y la tónica, así como el zumo de limón y volvemos a programar: sin temperatura, velocidad 3 durante 30 segundos.

Cuando la gelatina de gin tonic que acabamos de hacer esté también a temperatura fría, la ponemos sobre nuestra tarta de la nevera. Con mucho cuidado para que no estropee la mousse. Después, la podemos llevar a la nevera otro par de horas para que termine de cuajar.

¡Lista! Ya tenemos nuestra tarta de gintonic hecha. Puede parecer difícil, pero una vez la hagáis, luego os saldrá sola. ¡Esperamos que os guste, buen provecho!