Ingredientes
- 800 gramos Carrilleras de cerdo
- 200 gramos Cebolla
- 1 Puerro
- 1 Zanahorias
- 6 dientes Ajo
- 500 mililitros Agua
- 2 Pastilla de Caldo de Carne
- 1 hoja Laurel
- 1 cucharadita Tomillo
- Al gusto Sal
- Al gusto Pimienta Negra
- Al gusto Aceite de Oliva
Preparación
Con Mambo, las carrilleras con salsa a la antigua no exigen estar pendiente del fuego. Se sellan en sartén para que cojan color, y el vaso hace el resto: sofrito, guiso largo con la mariposa y salsa final triturada.
La mariposa evita que la carne se pegue a las cuchillas mientras cuece. Se programa una hora larga a 100 °C a velocidad baja con el cubilete, y después un rato más a mayor temperatura sin cubilete y con el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras, de forma que la salsa se reduzca y se concentre.
Las carrilleras se apartan, la salsa se tritura y se sirve junto a la carne. Salen cuatro raciones tiernas, con una salsa suave de verduras.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional en cazuela y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos; si al terminar la carne aún está dura, añade 15 minutos más. No llenes el vaso por encima de su marca máxima. Coloca el cestillo sobre la tapa al reducir para evitar salpicaduras. Se conservan 4 días en la nevera y se congelan bien.
Sigue cocinando
Ver todas las recetas de carnes con Mambo.
¿Qué te ha parecido esta receta?
Sé el primero en valorarla.
Como hacer esta receta
1 Hecho | Sellamos la carneSalpimentamos las carrilleras, las cortamos ligeramente por la mitad y las sellamos en una sartén con aceite bien caliente hasta que estén doradas. Reservamos. |
2 Hecho | Trituramos las verdurasPonemos en el vaso la cebolla, el puerro y la zanahoria troceados con el aceite sobrante de la sartén y programamos 5 segundos, velocidad 5. |
3 Hecho | Hacemos el sofritoAñadimos los dientes de ajo y programamos 5 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
4 Hecho | GuisamosColocamos la mariposa, añadimos las carrilleras, las pastillas de caldo, el agua, el laurel y el tomillo y programamos 60 minutos, 100 °C, velocidad 1, con el cubilete puesto. |
5 Hecho | Reducimos la salsaQuitamos el cubilete, ponemos el cestillo sobre la tapa y programamos 25 minutos, 120 °C, velocidad 1, para que reduzca. |
6 Hecho | Trituramos la salsaRetiramos las carrilleras y la mariposa, quitamos el laurel y trituramos la salsa 1 minuto, velocidad 10. Si la queremos más fina, la colamos. |
7 Hecho | ServimosServimos la carne con la salsa por encima. |
