Arroz caldoso con pollo tradicional, en cazuela

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Un plato hondo, cuchara y algo caliente: el arroz caldoso con pollo tradicional es de los que resuelven una comida de entre semana y, si sobra, mejoran al día siguiente.

Se hace en una cazuela ancha, sin más herramientas que un cuchillo y una cuchara de madera. Se sofríen ajo y pimientos con el tomate rallado, se sella la pechuga en dados, se añade el pimentón y se moja con el caldo. Al final entran las judías verdes y el arroz, que cuece en ese caldo hasta quedar meloso, sin llegar a pasarse.

Hay un detalle que lo diferencia de una paella: aquí el caldo manda. Debe quedar un arroz caldoso, de cuchara, con el grano tierno y bastante líquido.

Es una receta para 4 raciones, en unos 50 minutos. Si prefieres que el sofrito y la cocción se hagan en el vaso, tienes esta receta con Thermomix y con Mambo.

Trucos y conservación

Rallar el tomate (sin la piel) da una textura mucho más fina que cortarlo. Incorpora el pimentón fuera del fuego unos segundos para que no se queme. El arroz sigue absorbiendo caldo al reposar, así que si lo vas a comer más tarde añade un poco de caldo caliente al recalentar. Se conserva 2 días en la nevera. Para más sabor, usa un buen caldo de pollo casero.