Ingredientes
- 100 g Harina de Trigo
- 200 g Azucar
- 8 Huevos
- 100 g Maicena
- Una pizca Sal
- para espolvorear Azucar
Preparación
Tortas de Alcázar: Delicadeza Tradicional al Estilo Casero
Las tortas de Alcázar son uno de esos dulces tradicionales que evocan la repostería de convento, el sabor de lo auténtico y el mimo en cada bocado. Con una textura entre bizcocho y galleta, estas tortitas ligeras, esponjosas y espolvoreadas con azúcar son perfectas para acompañar un café o una merienda especial.
No llevan grasas añadidas, su base es simplemente huevos, azúcar y harinas, y lo más importante: el punto exacto de montado y el toque justo de horno. Aunque muchas veces se preparan con ayuda de Thermomix, aquí te dejamos la versión tradicional para hacerlas a mano o con batidora eléctrica.
¿Lista para disfrutar de la tradición manchega en forma de dulce? ¡Vamos a por ellas!
Como hacer esta receta
1 Hecho | Preparar la mezcla de harinasEn un bol, mezcla la maicena con la harina de trigo y una pizca de sal. Tamiza y reserva. |
2 Hecho | Montar las clarasEn un bol amplio, bate las claras de huevo con una pizca de sal a punto de nieve firme. Usa varillas eléctricas para obtener mejor resultado. Reserva. |
3 Hecho | Blanquear las yemas con el azúcarEn otro bol, bate las yemas con el azúcar durante unos 6-8 minutos, hasta que la mezcla esté espumosa, pálida y haya duplicado su volumen. |
4 Hecho | Añadir las harinasAñade poco a poco la mezcla de harinas, cucharada a cucharada, integrando con cuidado para evitar que la mezcla se baje. |
5 Hecho | Formar las tortasIntroduce la masa en una manga pastelera con boquilla lisa grande o usa una cuchara para formar pequeños círculos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Deja separación entre cada torta, ya que crecen durante la cocción. |
6 Hecho | Espolvorear y hornearEspolvorea cada torta con azúcar y hornea en horno precalentado a 200 ºC durante 10 minutos, o hasta que estén doradas. |
7 Hecho | Dejar enfriar y despegarSaca la bandeja del horno y deja enfriar las tortas antes de despegarlas con una espátula fina. |
8 Hecho | Consejos finalesUsa huevos a temperatura ambiente para facilitar el montado. No abras el horno durante los primeros minutos de cocción para que no bajen. Conserva en caja metálica: Aguantan esponjosas varios días si las guardas bien protegidas del aire. Prueba con un toque de limón rallado o vainilla en las yemas para aromatizarlas ligeramente. |
