Ingredientes
- 800 gramos Oreja de cerdo adobada
- 600 mililitros Agua
- 3 Dientes de ajo
- 400 gramos Cebolla
- 70 gramos Tomate Triturado Natural
- 1 cucharadita Pimenton
- 3 cucharadas Aceite de Oliva
Preparación
Con el Mambo de Cecotec la parte larga de la oreja a la madrileña, la cocción y el sofrito, se hace dentro del vaso sin estar encima. Solo tendrás que dorarla al final en una sartén.
Está probada con el vaso de 3,3 litros, que admite sin problema los 800 g de oreja y el agua. Los tiempos son orientativos: pincha la oreja para comprobar que está tierna antes de seguir. Si prefieres hacerla sin robot, tienes la versión tradicional de la misma receta.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Cocemos la orejaPonemos en el vaso la oreja con los 600 ml de agua. Programamos 100 °C, velocidad 1 y 25 minutos, con el cestillo o sin él. Al terminar la oreja debe estar tierna al pincharla; si no, añadimos 5 minutos más. |
2 Hecho | Colamos y reservamosColamos la oreja y guardamos un vaso de caldo. Vaciamos y secamos el vaso. |
3 Hecho | SofritoPonemos en el vaso la cebolla y el ajo troceados con el aceite y trituramos unos segundos a velocidad 4. Después programamos 120 °C, velocidad 1 y 15 minutos. |
4 Hecho | Tomate y pimentónAñadimos el tomate triturado, el pimentón y un chorrito del caldo reservado. Programamos 120 °C, velocidad 1 y 10 minutos. |
5 Hecho | Juntamos con la orejaCortamos la oreja en trocitos pequeños, la echamos al vaso y programamos 100 °C, velocidad 1 y 10 minutos. Escurrimos y reservamos la salsa aparte. |
6 Hecho | Doramos en la sarténEn una sartén grande, a fuego fuerte y sin aceite, doramos la oreja removiendo hasta que quede crujiente. |
7 Hecho | ServimosServimos caliente, con perejil picado y la salsa en un cuenco para mojar. Conviene tomarla enseguida para que mantenga lo crujiente. |
