Ingredientes
- 250 gramos Harina de Fuerza
- 625 mililitros Agua
- 5 mililitros Aceite de Oliva
- 10 gramos Mantequilla
- 1 sobre Levadura Quimica en Polvo
- Al gusto Sal
- Al gusto Azucar
Preparación
Con Mambo, el pan chino frito aprovecha el vaso para la masa y para el vapor: primero se mezcla la masa, y después se hierve el agua para que la vaporera cueza los bollitos.
La levadura química se activa con un poco de agua y aceite; después se añaden harina, azúcar y sal. Como es una masa pegajosa, se saca y se trabaja sobre la encimera enharinada antes del primer reposo. Después se divide, se unta con mantequilla y vuelve a reposar 40 minutos.
Se cuecen 15 minutos en la vaporera con el agua restante en el vaso y se fríen hasta que se doren. Salen para 4 personas y se comen recién hechos.
Sin Mambo, tienes la versión tradicional y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
Los tiempos del Mambo son orientativos. Deja espacio entre los bollitos, que crecen. Pon papel de horno perforado en la vaporera. Fríe en aceite muy caliente y escurre bien. Si sobran, congela los ya cocidos al vapor.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Mezclamos la masaPonemos en el vaso 125 ml de agua, la levadura y el aceite y programamos 10 segundos, velocidad 4. Añadimos la harina, el azúcar y la sal y mezclamos 1 minuto, velocidad 3. |
2 Hecho | Amasamos y reposamosSacamos la masa a una superficie enharinada, la amasamos unos minutos y la dejamos reposar tapada 40 minutos. |
3 Hecho | Damos formaEstiramos la masa, cortamos en trozos, damos forma redondeada y untamos con mantequilla. Los colocamos separados sobre papel de horno perforado en la vaporera. |
4 Hecho | Segundo reposoDejamos reposar 40 minutos más. |
5 Hecho | Cocemos al vaporPonemos en el vaso el agua restante, colocamos la vaporera y programamos 15 minutos, 120 °C, velocidad 1. |
6 Hecho | FreímosFreímos los bollitos en aceite muy caliente hasta que estén dorados. Escurrimos y servimos enseguida. |
