Ingredientes
- 250 gramos Harina de Fuerza
- 625 mililitros Agua
- 5 mililitros Aceite de Oliva
- 10 gramos Mantequilla
- 1 sobre Levadura Quimica en Polvo
- Al gusto Sal
- Al gusto Azucar
Preparación
El pan chino frito es un bollito que primero se cuece al vapor y luego se fríe. Del vapor sale esponjoso y blanco; de la sartén, dorado y crujiente por fuera. Se sirve con salsas, con carne guisada o con leche condensada.
La masa lleva solo harina de fuerza, agua, levadura química, un chorrito de aceite, sal y azúcar. Se mezcla, se amasa y reposa 40 minutos. Se corta en trozos, se les da forma redondeada y se untan con mantequilla antes de dejarlos reposar otros 40 minutos separados.
Se cuecen 15 minutos en una vaporera sobre agua hirviendo y se fríen en aceite muy caliente hasta que se doren. Conviene comerlos recién hechos.
Si prefieres que el robot haga la masa y el vapor, tienes la versión con Mambo y la original con Thermomix.
Trucos y conservación
No abras la vaporera antes de tiempo. Deja espacio entre los bollitos: crecen. Pon papel de horno perforado en la vaporera para que no se peguen. Fríe en aceite muy caliente y escurre bien. Si sobran, congélalos ya cocidos al vapor y fríelos al momento.
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Como hacer esta receta
1 Hecho | Hacemos la masaMezclamos 125 ml de agua tibia con la levadura y el chorrito de aceite. Añadimos la harina, el azúcar y la sal y amasamos 5 minutos hasta obtener una masa suave. |
2 Hecho | Primer reposoDejamos reposar la masa tapada 40 minutos, hasta que crezca visiblemente. |
3 Hecho | AmasamosSobre una superficie enharinada, volvemos a amasar un poco y la estiramos en un rectángulo grueso. Cortamos en trozos. |
4 Hecho | Damos formaDamos a cada trozo forma redondeada y los untamos con mantequilla. Los colocamos separados sobre papel de horno en una vaporera. |
5 Hecho | Segundo reposoDejamos reposar los bollitos 40 minutos más; volverán a crecer. |
6 Hecho | Cocemos al vaporPonemos la vaporera sobre una olla con el agua restante hirviendo y cocemos 15 minutos. |
7 Hecho | FreímosFreímos los bollitos en aceite muy caliente hasta que estén dorados. Escurrimos y servimos enseguida. |
