Name: Crema de Marisco
Cuisine: Española
Ingredients: Gambas Peladas: Medio kilo; Mejillones: Medio kilo; Cebolla Troceada: Una; Aceite de Oliva: 35 ml; Brandy: 35 ml; Agua: 750 ml; Aceite de Oliva: 80 ml; Cebolla: 100 gramos; Puerro: 1; Ajos Pelados: 2 dientes; Tomate Natural Triturado: 200 gramos; Lomos de Merluza: 380 gramos; Sal: Al gusto; PImienta: Al gusto

Ingredientes

Para el Fumet

Medio kilo Gambas Peladas

Medio kilo Mejillones

Una Cebolla Troceada

35 ml Aceite de Oliva

35 ml Brandy

750 ml Agua

Para la Crema

80 ml Aceite de Oliva

100 gramos Cebolla

1 Puerro

2 dientes Ajos Pelados

200 gramos Tomate Natural Triturado

380 gramos Lomos de Merluza

Al gusto Sal

Al gusto PImienta

Preparación

Esta crema de mariscos es una buena preparacion para un primer plato, con un resultado sabroso y fino. Estoy seguro que si la has hecho alguna vez no será idéntica a esta porque formas de hacerla hay muchísimas y varia el resultado en función de los ingredientes: nosotros hemos utilizado gambas, mejillones y merluza como base de la crema pero puedes hacerla con langostinos o carabineros .

A nosotros nos encanta esta, te la imaginas calentita para una cena? Pues ponte manos a la obra con la Thermomix.

Como hacer esta receta

1 Hecho	En el vaso de la Thermomix colocamos las cabezas y las cascarás de las gambas junto con una cebolla y un poco de aceite de oliva y sofreimos durante 6 minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 4. Luego añadimos el agua junto con el brandy y volvemos a cerrar el vaso.
2 Hecho	Colocamos en el Varoma los mejillones una vez limpios y desprovistos de su cascara. Ponemos el Varoma sobre la tapa y programamos durante 10 minutos, Temperatura Varoma y Velocidad 2 .
3 Hecho	Una vez finalizado el tiempo, nos aseguraremos de que los mejillones esten abiertos. Separamos las cascaras de los mejillones y reservamos la carne en un bol. Vertimos el fumet en un cuencco y lo filtramos con un colador fino. Reservamos.
4 Hecho	Ahora vamos a preparar la crema: lavamos el vaso y echamos el aceite de oliva junto con el puerro, la cebolla y el ajo. Trituramos durante 5 segundos a Velocidad 4. Agregamos el tomate triturado y una pizca de azucar. Sofreimos durante 8 minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 1.
5 Hecho	Vertimos dentro del vaso el fumet que tenemos reservado con cuidado de que no pase de litro y medio para que no se desborde. En el Varoma colocamos las gambas junto con los lomos de merluza limpios y desprovistos de espinas y ponemos el Varoma en su posición. Cocemos durante 5 minutos a Temperatura Varoma y Velocidad 1.
6 Hecho	Reservamos algunas gambas para decorar y el resto las incorporamos junto el pescado al vaso de la Thermomix. Trituramos todo durante 1 minuto a Velocidad Progresiva. Probamos y rectificamos la sazón y echamos un poco de pimienta al gusto. Mezclamos durante 3 minutos a Velocidad 4.
7 Hecho	Si buscas mas ideas para soprender a la familia, no te pierdas estas otras recetas de entrantes para Thermomix.